봄 향기 가득! 부드러운 달래 계란말이
봄의 정취를 담은 향긋한 달래 계란말이: 초보자도 성공하는 쉬운 레시피
봄의 싱그러움을 식탁 위로 옮겨온 듯한 달래 계란말이 레시피를 소개합니다. 향긋한 달래의 풍미와 부드러운 계란이 만나 훌륭한 한 끼 반찬이나 도시락 메뉴로 손색이 없습니다. 간단하면서도 특별한 봄의 맛을 느껴보세요.
주재료
- 신선한 계란 3개
- 봄달래 1단 (약 50g)
- 소금 약간 (계란물 간 맞추기 용)
- 식용유 또는 콩기름 약간 (부침 용)
조리 방법
Step 1
먼저, 봄달래를 깨끗하게 씻어 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 여러 번 헹궈주세요. 물기를 제거한 달래는 약 0.5cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 식감이 좋지 않으니 주의해주세요. 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 맛을 더해줄 소금을 약간 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다. 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 저어주는 것이 좋습니다.
Step 2
곱게 풀어둔 계란물에 준비해둔 송송 썬 달래를 넣고 가볍게 섞어주세요. 달래가 계란물에 고루 퍼지도록 살살 버무려주시면 됩니다. 달래의 향긋함이 계란물에 잘 배어들도록 잠시 그대로 두어도 좋습니다.
Step 3
이제 계란말이를 부칠 차례입니다. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유나 콩기름을 얇게 둘러 코팅하듯 펼쳐줍니다. 팬이 달궈지면 준비된 달래 계란물을 1/3 정도만 붓고, 얇게 펴지도록 팬을 기울여줍니다. 계란물이 살짝 익기 시작하면, 한쪽부터 돌돌 말아 올려주세요. 처음에는 모양을 예쁘게 잡는 것이 중요합니다. 계란이 3분의 1 정도 익었을 때, 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀고, 다시 팬에 기름을 살짝 두른 후 남은 계란물의 1/3을 부어줍니다. 이 과정을 2번 더 반복하여 총 3번에 걸쳐 계란말이를 완성합니다.
Step 4
계란을 모두 말아 올린 후에는, 약불에서 계란말이의 모든 면이 노릇하게 익도록 돌려가며 천천히 익혀줍니다. 속까지 완전히 익도록 충분히 익히는 것이 중요합니다. 다 익은 계란말이는 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니, 약간 식힌 후에 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다. 따뜻할 때 썰어도 괜찮지만, 완전히 식으면 더 단단하게 모양이 잡혀 썰기 편합니다. 맛있게 드세요!
