봄 향기 가득! 부드러운 가자미 쑥 된장국 레시피
기력 보충 특효! 노인 영양식, 소화 잘 되는 봄철 보양식 가자미 쑥 된장국
향긋하고 싱그러운 쑥 향이 입안 가득 퍼지는, 소화가 잘 되어 남녀노소 누구나 좋아하는 봄철 건강 보양식, 가자미 쑥 된장국을 소개합니다. 쑥의 은은한 향과 가자미의 담백한 맛이 어우러져 봄철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 거예요.
주재료
- 가자미 1마리 (중간 크기)
- 신선한 쑥 1줌 (가득)
- 물 1.5리터
- 된장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 건새우 가루 1큰술
- 황설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 필요한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 재료가 맛있는 요리의 첫걸음입니다!
Step 2
싱싱한 가자미는 시장에서 구매 시, 비늘을 제거하고 내장을 빼낸 후 머리와 지느러미를 잘라내 깨끗하게 손질되어 판매하는 경우가 많습니다. 구매 후 흐르는 물에 가자미를 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
Step 3
직접 채취하거나 구매한 쑥은 상태를 확인합니다. 만약 쑥 밑동이 조금 지저분하다면 칼로 살짝 다듬어 주고, 누렇게 시든 잎이나 지저분한 부분은 떼어냅니다. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 부드럽게 헹궈 흙이나 불순물을 깨끗하게 제거해 주세요. 쑥 본연의 향을 살리기 위해 너무 세게 씻지 않도록 주의합니다.
Step 4
깊은 냄비에 물 1리터를 붓고 손질한 가자미를 넣습니다. 여기에 소금 반 큰술을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여 가자미를 익혀주세요. 끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다. 익힌 가자미는 조심스럽게 건져내어 잠시 식혀둡니다.
Step 5
한 김 식힌 가자미는 살과 뼈, 잔가시를 조심스럽게 분리하여 살코기만 발라내어 준비합니다. 젓가락이나 포크를 이용하면 편리하게 살을 발라낼 수 있습니다.
Step 6
가자미를 삶았던 육수에 물 50ml를 추가로 붓습니다. 여기에 발라낸 가자미 살을 넣고 된장 2큰술을 풀어준 뒤, 중약불에서 약 10분간 더 끓여 된장의 구수한 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 7
이제 국물의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 재료들을 넣습니다. 준비한 맛술 3큰술, 새우 가루 1큰술, 그리고 황설탕 0.3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 단맛은 은은하게 나는 것이 좋으니 황설탕 양을 조절해 주세요.
Step 8
깨끗하게 씻어 준비해 둔 싱싱한 쑥을 냄비에 넣어줍니다. 쑥을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 쑥의 신선한 향과 식감이 살아있도록 살짝만 끓여주세요.
Step 9
마지막으로, 쑥이 숨이 죽을 정도로 한소끔만 더 끓이면 맛있는 가자미 쑥 된장국이 완성됩니다! 봄의 정취를 듬뿍 담은 건강한 국을 따뜻하게 즐겨보세요.
