봄철 별미, 새콤달콤 망초대나물 무침 레시피

입맛 돋우는 망초대나물 무침, 초보도 쉽게 만드는 비법 공개!

봄에 나는 연한 망초대를 활용해 위장 건강까지 챙기는 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요! 새콤달콤한 양념이 입맛을 확 살려주는 매력적인 반찬이랍니다. 간단하면서도 영양 만점인 망초대나물 무침, 지금 바로 배워볼까요?

먼저 망초대나물의 질긴 부분이나 억센 부분은 제거하고, 누런 잎이나 이물질이 없도록 깨끗하게 다듬어 주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 먼지를 완벽하게 제거해 주시면 좋습니다.

Step 1

냄비에 물 500ml를 붓고, 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 나물이 더욱 파릇하게 데쳐지고 간이 살짝 배어듭니다.

Step 2

물이 끓으면 손질해 둔 망초대나물을 넣고 3분간 살짝 데쳐줍니다. 3분 후에 나물을 뒤집어주고, 다시 5분 정도 더 삶아주세요. 총 8분 정도 삶으면 부드럽게 익으면서도 너무 물러지지 않는 최적의 식감을 얻을 수 있습니다.

Step 3

잘 삶아진 망초대나물은 즉시 건져내어 찬물에 두세 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 잔열로 인해 더 익는 것을 막아주고, 식감이 더욱 아삭해집니다. 헹군 나물은 두 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 꼭 짜줍니다.

Step 4

물기를 짠 망초대나물을 볼에 담고, 멸치액젓, 통깨, 고춧가루, 식초, 고추장, 참기름, 천연 조미료를 모두 넣어주세요. (데칠 때 소금으로 간을 했기 때문에, 무칠 때 소금은 생략하거나 아주 조금만 추가합니다. 맛을 보며 조절하세요.)

Step 5

위생장갑을 끼고, 나물이 뭉치지 않도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 액젓을, 너무 뻑뻑하면 참기름을 조금 더 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요.

Step 6

모든 양념이 잘 어우러지도록 조물조물 무친 망초대나물을 보기 좋게 접시에 담아내면, 입맛을 돋우는 새콤달콤 맛있는 망초대나물 무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.

Step 7