봄철 별미, 부드러운 양념 꽃게무침 레시피
제철 꽃게로 즐기는 류수영식 양념 꽃게무침, 알찬 밥도둑!
지금이 제철인 신선한 꽃게를 활용하여, 남은 찐 꽃게로도 근사한 양념게장을 만들 수 있어요. 편스토랑 어남선생 류수영님의 레시피를 따라, 깊고 풍부한 맛의 양념 꽃게무침을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑이랍니다!
꽃게 손질
- 냉동 꽃게 500g (해동 후 사용)
- 솔 (꽃게 세척용)
초벌 세척 및 비린내 제거
- 물 150ml
- 식초 3 큰술
- 물 150ml
- 식초 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 준비한 꽃게는 솔을 이용해 껍데기 구석구석을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 이때, 혹시 달려있는 딱딱한 부분이나 지저분한 부분이 있다면 깔끔하게 제거해 주시고, 다리 부분도 먹기 좋게 적당한 크기로 잘라주시면 좋습니다. 손질된 꽃게는 찬물로 한번 더 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 2
볼에 찬물 150ml와 식초 3 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 손질한 꽃게를 이 식초물에 약 15분 정도 담가주세요. 이 과정은 꽃게의 잡내를 제거하고 더욱 신선하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 믹싱 볼에 진간장 7 큰술, 고운 고춧가루 4 큰술, 설탕 3 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 1/2 큰술, 그리고 곱게 다진 대파 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 마지막으로 식초 1 큰술을 넣어 새콤한 풍미를 더해주면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 4
식초물에 담가두었던 꽃게를 건져내어 물기를 가볍게 제거해 주세요. 준비된 맛있는 양념장에 꽃게를 넣고, 양념이 꽃게 구석구석 잘 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 주무르면 꽃게가 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
먹음직스럽게 버무려진 꽃게무침을 예쁜 접시에 정갈하게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌리고, 신선함을 살려줄 송송 썬 대파 약간을 고명처럼 올려주면, 보기에도 먹음직스러운 양념 꽃게무침이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
