봄의 향기를 담은 향긋한 가죽나물무침 레시피
제철 봄나물, 아삭하고 향긋한 가죽나물무침으로 입맛 살리기
경상도 지역에서 봄철 즐겨 먹는 별미, 가죽나물무침 레시피를 소개합니다. 처음에는 독특한 가죽 향에 낯설 수 있지만, 한번 맛보면 그 매력에 빠져들게 되는 봄철 건강 반찬이에요. 연하고 여린 새순을 따서 살짝 데쳐 새콤달콤하게 무쳐내면, 봄의 싱그러움을 그대로 느낄 수 있습니다. 아직 향이 강하지 않아 처음 드시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 아삭한 식감과 상큼한 맛이 입맛을 돋워줍니다. 갓 딴 가죽순으로 만들어 더욱 신선하고 맛있는 가죽나물무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 가죽나물: 100g
- 쪽파: 1대
양념 재료
- 천일염: 1 작은 술 (데칠 때)
- 고추장: 1 큰 술
- 고춧가루: 1/2 작은 술
- 통깨: 1 작은 술
- 참기름: 1 큰 술
- 천일염: 1 작은 술 (데칠 때)
- 고추장: 1 큰 술
- 고춧가루: 1/2 작은 술
- 통깨: 1 작은 술
- 참기름: 1 큰 술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 부드럽고 연한 가죽나물의 새순만을 조심스럽게 따서 준비합니다. 이 과정에서 신선한 재료를 고르는 것이 맛의 비결입니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 천일염 1 작은 술을 넣어줍니다. 끓는 물에 가죽나물을 넣었다 바로 건져내는 방식으로 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 가죽나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
Step 3
물기를 제거한 가죽나물을 볼에 담고, 준비된 모든 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 통깨, 참기름)를 넣어줍니다. 이때, 가죽나물의 양과 개인의 취향에 맞게 양념의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 어느 정도 양념이 섞이면, 미리 썰어둔 쪽파를 넣고 다시 한번 가볍게 휘리릭 섞어주세요. 쪽파의 신선한 향이 더해져 더욱 맛있는 가죽나물무침이 완성됩니다.
Step 5
이번에 무친 가죽나물은 막 따서 만들기 때문에 양이 많지는 않지만, 연한 새순이라 가죽 특유의 향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 맛입니다.
Step 6
한 번이라도 가죽나물무침을 맛본 분들은 그 독특하면서도 매력적인 맛에 금세 빠져들게 된답니다. 봄철 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 반찬이 될 거예요.
Step 7
남은 가죽 순은 손질 후 살짝 말려 장아찌로 담가두면, 일 년 내내 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 다양한 방법으로 가죽의 풍미를 즐겨보세요!
