봄의 향기를 담은 향긋한 가죽나물무침 레시피
봄의 향기를 담은 향긋한 가죽나물무침 레시피
제철 봄나물, 아삭하고 향긋한 가죽나물무침으로 입맛 살리기
경상도 지역에서 봄철 즐겨 먹는 별미, 가죽나물무침 레시피를 소개합니다. 처음에는 독특한 가죽 향에 낯설 수 있지만, 한번 맛보면 그 매력에 빠져들게 되는 봄철 건강 반찬이에요. 연하고 여린 새순을 따서 살짝 데쳐 새콤달콤하게 무쳐내면, 봄의 싱그러움을 그대로 느낄 수 있습니다. 아직 향이 강하지 않아 처음 드시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 아삭한 식감과 상큼한 맛이 입맛을 돋워줍니다. 갓 딴 가죽순으로 만들어 더욱 신선하고 맛있는 가죽나물무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 가죽나물: 100g
- 쪽파: 1대
양념 재료- 천일염: 1 작은 술 (데칠 때)
- 고추장: 1 큰 술
- 고춧가루: 1/2 작은 술
- 통깨: 1 작은 술
- 참기름: 1 큰 술
- 천일염: 1 작은 술 (데칠 때)
- 고추장: 1 큰 술
- 고춧가루: 1/2 작은 술
- 통깨: 1 작은 술
- 참기름: 1 큰 술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 부드럽고 연한 가죽나물의 새순만을 조심스럽게 따서 준비합니다. 이 과정에서 신선한 재료를 고르는 것이 맛의 비결입니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후, 천일염 1 작은 술을 넣어줍니다. 끓는 물에 가죽나물을 넣었다 바로 건져내는 방식으로 아주 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 데친 가죽나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 손으로 가볍게 눌러 물기를 제거합니다.
Step 3
물기를 제거한 가죽나물을 볼에 담고, 준비된 모든 양념 재료 (고추장, 고춧가루, 통깨, 참기름)를 넣어줍니다. 이때, 가죽나물의 양과 개인의 취향에 맞게 양념의 양을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 4
양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 어느 정도 양념이 섞이면, 미리 썰어둔 쪽파를 넣고 다시 한번 가볍게 휘리릭 섞어주세요. 쪽파의 신선한 향이 더해져 더욱 맛있는 가죽나물무침이 완성됩니다.
Step 5
이번에 무친 가죽나물은 막 따서 만들기 때문에 양이 많지는 않지만, 연한 새순이라 가죽 특유의 향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 맛입니다.
Step 6
한 번이라도 가죽나물무침을 맛본 분들은 그 독특하면서도 매력적인 맛에 금세 빠져들게 된답니다. 봄철 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 반찬이 될 거예요.
Step 7
남은 가죽 순은 손질 후 살짝 말려 장아찌로 담가두면, 일 년 내내 두고 먹을 수 있는 훌륭한 밑반찬이 됩니다. 다양한 방법으로 가죽의 풍미를 즐겨보세요!
