Step 1

[냉이전 만들기] 먼저, 깨끗하게 손질한 냉이와 당근은 보기 좋게 썰어 준비해주세요. 당근은 채 썰거나 작게 다져 넣어도 좋아요.

Step 2

볼에 썰어둔 냉이와 당근, 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 부침가루와 시원한 육수(또는 물)를 부어 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않고 재료가 잘 섞일 정도가 좋습니다. 바삭한 식감을 위해 건새우도 잘게 부숴 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 떠 얇게 펼쳐가며 부쳐주세요. 약불에서 천천히 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 속까지 잘 익고 맛있는 냉이전이 완성됩니다.

Step 4

냉이전을 부치는 동안, 달래장도 준비해볼까요? 깨끗이 씻어 잘게 썬 달래에 간장, 약간의 육수(또는 물), 참기름, 깨소금을 넣어 조물조물 섞어주면 향긋한 달래장이 완성됩니다. 취향에 따라 고춧가루를 약간 추가해도 좋아요.

Step 5

[쑥국 끓이기] 이제 쑥국을 끓일 차례입니다. 냄비에 멸치와 다시마를 넣어 진한 육수를 우려내고, 맑은 국물은 체에 걸러 준비해주세요. 국물 맛의 기본이 되는 간은 멸치액젓을 이용해 맞춰주세요. 멸치액젓을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 6

준비된 육수에 깨끗하게 손질한 새우살을 넣고, 고소함을 더해줄 들깻가루와 풍미를 살려줄 다진 마늘을 넣어 함께 끓여주세요. 새우살이 익을 때까지 끓여줍니다.

Step 7

국이 끓기 시작하면 마지막으로 향긋한 쑥을 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 쑥을 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 주의하세요. 완성된 쑥국은 그릇에 예쁘게 담아내면, 봄의 맛과 향을 가득 느낄 수 있는 쑥국이 완성됩니다. 따뜻한 쑥국과 바삭한 냉이전을 함께 즐겨보세요!