봄의 맛, 향긋한 봄동 바지락전
봄의 맛, 향긋한 봄동 바지락전
제철 봄동과 신선한 바지락의 환상 궁합! 봄동 바지락전 레시피
향긋하고 달큰한 봄동과 쫄깃하고 고소한 제철 바지락이 만나 맛있는 전이 탄생했어요! 따뜻한 봄을 기다리며 만드는 이 봄동 바지락전은 씹을수록 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품이랍니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐길 수 있는 레시피, 지금 바로 만나보세요!
주재료- 싱싱한 봄동 6~10장
- 신선한 바지락 300g
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감이 예쁜 홍고추 1개
- 바삭함과 부드러움을 더해줄 부침가루 4큰술
- 더욱 바삭하게 튀김가루 2큰술
- 반죽 농도를 맞춰줄 물 100ml (반컵)
조리 방법
Step 1
먼저 봄동은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고, 바지락은 소금물에 담가 해감시켜주세요. 해감하는 동안 조개가 입을 벌렸다 다물기를 반복하며 흙을 뱉어내니 시간을 가지고 충분히 해주시는 것이 좋습니다.
Step 2
깨끗이 씻은 봄동은 물기를 살짝 제거한 후, 6~10장 정도를 포개어 뒤집어주세요. 그런 다음 칼을 이용해 얇게 채 썰어주시면 됩니다. 얇게 썰어야 전을 부쳤을 때 식감이 부드러워져요.
Step 3
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고, 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 고추는 색감을 더해주고 매콤한 맛과 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 해감된 바지락을 넣어주세요. 바지락이 입을 벌릴 때까지 약 2분간 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
데쳐낸 바지락은 한 김 식힌 후 껍질을 조심스럽게 까서 살만 발라내주세요. 발라낸 바지락살은 키친타월로 가볍게 물기를 제거해 준비합니다.
Step 6
볼에 반컵(100ml)의 물을 붓고 부침가루 4큰술과 튀김가루 2큰술을 넣어주세요. 가루가 뭉치지 않고 물과 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 저어, 가루가 보이지 않을 정도로 매끈한 반죽을 만들어줍니다.
Step 7
만들어진 반죽에 채 썰어둔 봄동, 준비한 바지락살, 그리고 송송 썬 청홍고추를 모두 넣고 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 반죽과 골고루 잘 섞이도록 버무려주세요. 재료들이 뭉치지 않게 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 중약불에서 천천히 부쳐내야 속까지 잘 익고 타지 않아요. 팬에 기름이 부족하면 중간에 보충해주세요.
Step 9
양면이 먹음직스러운 황금빛으로 부쳐지면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 접시에 담아내면, 향긋하고 쫄깃한 봄동 바지락전이 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있게 즐기세요!
