봄나물 달래로 만든 만능 간장 양념장
향긋한 달래로 만드는 만능 양념장: 비빔밥, 국수, 전 등 어디에나 찰떡궁합!
봄의 정취를 물씬 풍기는 향긋한 달래를 활용하여 만든 만능 간장 양념장입니다. 두부 부침, 묵 양념, 비빔밥 비빔장, 각종 전이나 부침개의 곁들임 소스, 잔치국수 양념 등 정말 다양한 요리에 활용할 수 있어 주방 필수템이 될 거예요. 간단하게 만들어서 요리의 풍미를 한층 업그레이드해보세요!
필수 재료
- 신선한 달래 80g
- 진간장 또는 국간장 8큰술
- 백설탕 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
– 재료 준비 단계: 먼저 달래를 깨끗하게 세척해주세요. 흐르는 물에 뿌리 부분을 살살 흔들어 흙이나 이물질을 제거한 뒤, 물기를 가볍게 털어내고 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
– 양념 베이스 만들기: 넓은 볼에 달래를 제외한 나머지 양념 재료 (간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨)를 모두 넣어주세요.
**꿀팁:** 단맛을 좋아하거나 좀 더 깊은 풍미를 원하시면 백설탕 대신 달콤한 매실청을 1큰술 사용하셔도 좋습니다. 또한, 취향에 따라 설탕을 0.5큰술 정도 추가하여 단맛을 조절해도 맛있습니다.
Step 3
– 양념 섞고 달래 넣기: 볼에 담긴 양념 재료들을 숟가락이나 거품기 등을 이용해 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어주세요. 설탕이 녹으면 준비해둔 썰어 놓은 달래를 넣고, 양념이 달래에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 섞으면 달래가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
– 만능 달래 양념장 완성!: 이렇게 간단하고 맛있는 달래 양념장이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 두부 부침, 묵, 전 등 다양한 요리에 곁들여 즐기세요. 신선한 달래의 향긋함이 요리의 맛을 배로 높여줄 거예요.
