버섯 돼지고기 목살 필라프: 든든한 한 그릇 요리
향긋한 양송이와 부드러운 돼지고기 목살의 환상 조화! 든든한 한 그릇 볶음밥, 양송이목살필라프 만들기
안녕하세요! 오늘은 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없는 ‘양송이목살필라프’ 레시피를 소개해 드릴게요. 향긋한 양송이 버섯과 풍미 가득한 돼지고기 목살을 밥과 함께 볶아내, 든든함과 맛을 모두 잡은 볶음밥 요리랍니다. 냉장고 속 찬밥을 활용하기에도 좋고, 아이들 간식이나 특별한 날 별미로도 손색없어요. 자세한 과정은 아래 블로그와 유튜브 채널에서도 확인하실 수 있습니다.
* **블로그:** http://blog.naver.com/chez_sophie
* **네이버 포스트:** http://post.naver.com/chez_sophie
* **유튜브:** https://goo.gl/oLNysp
* **네이버 TV:** http://tv.naver.com/nomnomnom/
주요 재료
- 찬밥 1공기 (따뜻하게 데워주세요)
- 돼지고기 목살 70g (한 입 크기로 썰어 준비)
- 양송이 버섯 2개 (먹기 좋게 4등분)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (또는 편으로 썬 마늘 1~2쪽)
- 굴소스 1큰술
- 맛술 (청주) 0.5큰술
- 마요네즈 약간 (마무리용)
- 파슬리 가루 약간 (마무리용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (밑간 및 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 재료 손질부터 시작합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어 향을 더할 준비를 하고, 돼지고기 목살은 약 2~3cm 크기의 한 입 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양송이 버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 정리한 후, 4등분 하여 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
다음으로 돼지고기와 버섯에 밑간을 합니다. 볼에 썰어둔 돼지고기와 양송이 버섯을 함께 담고, 맛술(청주) 0.5큰술과 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 마치 맛있는 요리의 시작을 알리는 준비 단계와 같아요.
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달군 팬에 식용유를 1~2큰술 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 황금빛으로 변하며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주면, 볶음밥 전체의 풍미가 훨씬 좋아진답니다. 이 과정을 통해 마늘의 은은한 단맛과 향을 요리에 더할 수 있어요.
Step 4
마늘 향이 충분히 우러나왔다면, 밑간해둔 돼지고기와 버섯을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기의 겉면이 노릇하게 익고 양송이 버섯이 살짝 물러지면서 맛있는 색감이 돌 때까지 볶아줍니다. 이 과정에서 고기의 육즙을 가두어 촉촉하게 만들고, 버섯의 풍미를 끌어올릴 수 있습니다.
Step 5
고기와 버섯이 다 익었으면, 준비해둔 찬밥 1공기를 넣고 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 굴소스가 밥알 하나하나에 고루 스며들도록 잘 볶아줍니다. 마지막으로 소금과 후추를 약간씩 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 맛을 보면서 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 6
볶음밥이 완성되기 전, 별도로 계란 프라이를 준비합니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 계란을 깨뜨려 넣어, 노른자는 반숙으로 익히는 것이 볶음밥과 잘 어우러집니다. 부드러운 노른자가 톡 터지면서 볶음밥의 풍미를 더해주니, 취향에 따라 완숙으로 하셔도 좋습니다.
Step 7
마지막 단계입니다! 완성된 양송이목살필라프를 보기 좋게 접시에 담아주세요. 그 위에 방금 만든 따뜻한 계란 프라이를 살포시 올리고, 마요네즈를 지그재그로 뿌려주세요. 마지막으로 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 맛과 비주얼까지 완벽한 양송이목살필라프가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
