백종원 고추장 감자조림: 매콤달콤 밥도둑 반찬
백종원 감자조림 황금 레시피: 빨갛게 양념한 매콤달콤 고추장 감자조림 만들기
집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 님의 고추장 감자조림 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 맛있는 반찬입니다.
주재료
- 감자 3개 (중간 크기)
- 대파 약간 (선택 사항)
- 청양고추 1~2개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 감자조림의 주인공인 감자 3개를 준비해주세요. 중간 크기의 감자가 조림용으로 적당하며, 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 감자는 먹기 좋은 크기, 약 2~3cm 정도의 큐브 모양으로 썰어주세요. 감자가 익었을 때 너무 쉽게 부서지지 않도록 약간 큼직하게 써는 것이 좋습니다. 큼직하게 썰면 조림 양념이 쏙 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
이제 조림장을 만들 냄비를 준비하고, 먼저 깨끗한 물 400ml를 부어주세요. 감칠맛을 더하기 위해 코인 육수 1개를 넣어줍니다. 만약 코인 육수가 없다면 멸치 다시마 육수를 사용하거나, 혹은 육수 없이 물만 사용해도 괜찮습니다. 선택 사항입니다!
Step 4
썰어둔 감자를 냄비에 모두 넣고, 감자의 단맛을 살짝 더해줄 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕이 감자의 퍽퍽한 맛을 잡아주고 양념이 잘 어우러지게 도와줍니다.
Step 5
감칠맛과 윤기를 더해줄 물엿 1큰술도 함께 넣어주세요. 물엿은 조림의 농도를 맞춰주고 고급스러운 단맛을 선사합니다.
Step 6
모든 재료를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 감자를 약 8분 동안 익혀줍니다. 이 과정에서 감자가 속까지 부드럽게 익도록 도와줍니다.
Step 7
8분이 지나면 감자가 익었는지 젓가락이나 꼬치로 찔러 확인해보세요. 감자가 부드럽게 익었으면 다음 양념을 넣을 차례입니다.
Step 8
감자가 익었으면 이제 매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 솔솔 뿌려 넣어주세요. 고춧가루가 감자에 고루 퍼지도록 잘 섞어줍니다.
Step 9
감칠맛 폭발! 매콤한 맛의 핵심인 고추장 1큰술과 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어줍니다. 이제부터 양념이 감자에 배도록 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 천천히 졸여주세요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 10
국물이 거의 다 졸아들어 감자에 맛있는 양념이 밴 것을 확인한 후, 취향에 따라 어슷 썰은 대파와 청양고추를 넣어주세요. 대파는 시원한 맛을, 청양고추는 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요. 한번 더 살짝 섞어주면 맛있는 고추장 감자조림 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다.
