백종원표 황금률! 쫄깃달콤한 진미채볶음 레시피
마성의 맛, 백종원 진미채볶음 완벽 정복 가이드
우리 집 식탁에서 절대 빠질 수 없는 국민 반찬, 바로 진미채볶음이죠! 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 이 별미를 백종원 님의 특급 레시피로 더욱 맛있게 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 단짠의 완벽한 조화가 밥도둑 저리 가라 할 정도랍니다. 몇 번의 시도 끝에 정착한 최고의 황금 레시피를 지금 공개합니다!
주재료
- 진미채 (오징어채) 200g
- 마요네즈 1/3컵 (약 50g)
- 고추장 1/3컵 (약 66g)
- 물엿 1/3컵 (약 60g)
- 고춧가루 1/4컵 (약 18g)
- 설탕 1/4컵 (약 28g)
- 물 1/6컵 (약 35g)
- 참기름 3큰술 (약 24g)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛의 황금 비율을 자랑하는 양념 소스를 만들어 줄게요. 계량컵과 계량스푼을 이용해 정확히 계량해 주세요.
Step 2
불을 켜지 않은 팬이나 웍에 준비된 모든 소스 재료(고추장, 물엿, 고춧가루, 설탕, 물)를 한데 담아주세요.
Step 3
이제 팬을 약불에 올리고, 주걱이나 숟가락으로 천천히 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지만 살짝 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 소스가 졸아들 수 있으니 주의하세요. 불을 끄고 팬을 잠시 식혀주세요.
Step 4
진미채(오징어채)는 그대로 사용하면 길이가 길어 먹기 불편할 수 있어요. 가위를 이용해 아이들이나 어른들이 한입에 먹기 좋은 크기로 적당히 잘라 준비해 주세요.
Step 5
잘라둔 진미채에 마요네즈를 넣고 골고루 버무려 주세요. 마요네즈가 진미채를 부드럽게 하고 양념이 잘 붙도록 도와주는 역할을 합니다.
Step 6
마요네즈로 촉촉하게 버무려진 진미채에, 앞서 만들어 둔 양념 소스를 넣고 손으로 조물조물 또는 주걱을 이용해 골고루 잘 버무려 주세요. 양념이 진미채 구석구석 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 고소한 참기름과 보기에도 좋은 통깨를 뿌려 마무리하면, 쫄깃달콤한 백종원표 진미채볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
