바지락 근대 된장국: 부드럽고 속 편한 아침 식사
초보도 성공하는 바지락 근대 된장국 레시피, 아이들도 좋아하는 건강 국물 요리
제철 맞아 살이 통통하게 오른 바지락으로 끓인 구수한 근대 된장국 레시피를 소개합니다. 부드러운 근대와 시원한 바지락의 조화는 아침 식사로도 부담 없고, 아이들도 맛있게 즐길 수 있는 영양 만점 국물 요리랍니다. 멸치 육수를 기본으로 하여 깊은 맛을 더했습니다.
주재료
- 신선한 근대 350g
- 냉동 바지락 200g (해동 없이 바로 사용)
- 두부 1/2모
- 시판용 된장 1큰술
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 멸치 육수 5컵 (약 1L)
- 대파 약간
- 다진 마늘 1/2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 근대는 깨끗하게 씻어 잎과 줄기를 분리한 후, 잎은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰고 줄기는 껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 썰어 준비합니다. 바지락은 냉동 상태 그대로 사용하기 위해 준비해둡니다. (해동 과정이 필요 없어요!)
Step 2
냄비에 멸치 육수 5컵을 붓고 된장 1큰술을 풀어 잘 섞어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 덩어리를 풀어주는 것이 중요합니다. (기호에 따라 고추장을 약간 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)
Step 3
된장 육수가 끓기 시작하면 손질해 둔 근대잎과 줄기, 채 썬 양파, 그리고 해동하지 않은 냉동 바지락을 모두 넣어줍니다. 칼칼한 맛을 원하시면 얇게 썬 청양고추도 이때 함께 넣어주세요.
Step 4
근대가 부드럽게 익어 흐물흐물해지면, 깍둑썰기한 두부와 송송 썬 대파, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 맛있는 바지락 근대 된장국 완성입니다!
