바삭 달콤 고구마 맛탕
바삭 달콤 고구마 맛탕
집에서 초간단하게 만드는 국민 간식, 고구마 맛탕 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 고구마 맛탕을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 아이 간식으로도, 어른들 디저트로도 최고랍니다!
주재료- 중간 크기 고구마 2개
시럽 및 기타 재료 (밥숟가락 기준)- 꿀 5큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 2큰술
- 식용유 (튀기듯이 굽기 위한 넉넉한 양)
- 깨 (고명용)
- 꿀 5큰술 (또는 올리고당)
- 설탕 2큰술
- 식용유 (튀기듯이 굽기 위한 넉넉한 양)
- 깨 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거한 뒤, 감자칼 등을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨주세요. 먹기 좋은 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 고구마는 전분기를 제거하고 더욱 바삭한 식감을 살리기 위해 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 물에 담갔던 고구마는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주셔야 기름에 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유를 넉넉하게 부어주세요. 고구마가 잠길 듯 말 듯한 정도가 좋습니다. 기름이 충분히 달궈지면 (약 170℃), 썰어둔 고구마를 넣고 노릇노릇하게 튀기듯이 구워줍니다. 중간중간 뒤집어 가며 고르게 익도록 해주세요. 고구마의 겉이 단단해지고 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 구워주시면 됩니다.
Step 4
잘 튀겨진 고구마는 키친타올을 깐 접시나 넓은 체반에 건져내 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 맛탕이 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다.
Step 5
맛탕 시럽을 만들기 위해 팬에 남아있는 튀김용 기름은 따라내고, 약 1큰술 정도만 남겨주세요. 남은 기름은 버리지 않고 밀폐 용기에 담아두면 다음 요리에 활용할 수 있습니다. 이렇게 소량의 기름만 남겨야 시럽이 타지 않고 맛있게 만들어집니다.
Step 6
기름을 살짝 두른 팬에 설탕 2큰술과 꿀(또는 올리고당) 5큰술을 넣어주세요. 중약불에서 나무 주걱 등으로 천천히 저어가며 설탕이 완전히 녹고 옅은 갈색빛이 돌 때까지만 살짝 끓여 시럽을 만들어 줍니다. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
시럽이 만들어지면 튀겨둔 고구마를 모두 넣고 약한 불에서 빠르게 버무려줍니다. 고구마 겉면에 시럽이 골고루 코팅되도록 잘 섞어주세요. 시럽이 고구마에 착 달라붙어 윤기가 돌면 불을 꺼주세요.
Step 8
마지막으로, 준비해둔 깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 고소한 맛까지 더해진 맛있는 고구마 맛탕이 완성됩니다! 한 김 식힌 후 맛있게 즐기세요.
