바삭한 크림치즈 감자 고로케 만들기
겉바속촉! 부드러운 감자와 고소한 크림치즈의 환상 궁합, 크림치즈 감자 고로케 레시피
따뜻한 감자와 부드러운 크림치즈가 만나 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 크로켓을 만들어 보세요. 으깬 감자에 크림치즈를 넣어 동그랗게 빚은 후, 바삭한 튀김옷을 입혀 황금빛으로 튀겨내면 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 근사한 간식이나 특별한 요리로 즐길 수 있습니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 완성하는 방법을 알려드릴게요.
주재료
- 감자 350g (중간 크기 약 3~4개 분량)
- 크림치즈 50g
- 빵가루 50g
- 달걀 2개
- 밀가루 30g
- 후춧가루 2꼬집
- 소금 2꼬집
- 식용유 300ml (튀기기 위한 충분한 양)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 고로케의 기본이 될 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요. 껍질이 깨끗하다면 살짝만 문질러 씻어 사용해도 좋습니다.
Step 2
껍질 벗긴 감자는 찜기에 넣고 푹 익도록 삶거나 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익혀주시면 됩니다. (약 20~30분 소요)
Step 3
고로케 속을 채울 부드러운 크림치즈를 준비합니다. 냉장 보관된 크림치즈는 실온에 잠시 두어 부드럽게 만들어 놓으면 사용하기 편리합니다.
Step 4
고로케 겉면에 바삭한 식감을 더해줄 빵가루를 넓은 접시에 준비해둡니다.
Step 5
고로케 튀김옷을 입힐 달걀 2개를 볼에 깨뜨려 넣고, 포크 등으로 곱게 풀어 준비해주세요.
Step 6
고로케 반죽에 튀김옷을 입힐 때 사용할 밀가루 30g을 다른 넓은 접시에 준비해둡니다. 튀김옷이 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 7
잘 삶아진 감자는 뜨거울 때 으깨는 것이 가장 좋습니다. 볼에 담아 감자칼이나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 따뜻할 때 으깨야 더욱 부드럽게 잘 으깨집니다.
Step 8
으깬 감자에 맛을 더할 후춧가루 2꼬집과 소금 2꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요. 감자의 간을 살짝 맞추는 과정입니다.
Step 9
이제 감자 반죽을 한 입 크기로 적당량 떼어내어 손바닥 위에서 납작하게 만들어주세요. 가운데에 크림치즈를 넣을 공간을 만들어 주는 과정입니다.
Step 10
납작하게 만든 감자 반죽의 가운데에 준비해둔 크림치즈를 적당량 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 튀길 때 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 11
크림치즈를 넣은 감자 반죽을 가장자리부터 조심스럽게 오므려 동그랗게 빚어주세요. 크림치즈가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 모양을 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 12
동그랗게 빚은 감자 고로케 반죽에 튀김옷을 순서대로 입혀줍니다. 먼저 밀가루를 골고루 묻힌 후, 풀어둔 달걀물을 꼼꼼하게 적시고, 마지막으로 빵가루를 빈틈없이 묻혀주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 더욱 바삭해집니다.
Step 13
냄비에 식용유 300ml를 붓고 170~180℃로 예열해주세요. 준비된 고로케를 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨냅니다. 센 불에서 너무 오래 튀기면 속까지 익지 않으니 중불로 조절하며 튀겨주세요. (약 3~5분 소요)
Step 14
잘 튀겨진 고로케는 바로 꺼내어 체반에 올려주세요. 이렇게 하면 여분의 기름이 빠져 더욱 바삭하고 느끼하지 않게 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 느낄 수 있어요!
