바삭한 배추전 (채썰어 만드는 별미!)
가을 별미, 알배기 배추로 만드는 아삭하고 맛있는 배추채전
제철을 맞은 아삭한 알배기 배추를 활용하여, 얇게 채 썰어 바삭하게 구워낸 배추채전 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 특별한 맛이 일품이며, 막걸리 안주로도, 밥반찬으로도 손색없어요. 튀김가루와 부침가루를 섞어 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐기실 수 있답니다. 지금 바로 맛있는 배추전 만들어 보세요!
주재료
- 알배기 배추 6장
- 튀김가루 5큰술
- 부침가루 5큰술
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
오늘 함께 만들어 볼 요리는 바로 ‘배추채전’입니다. 가을 배추로 만드는 특별한 전이랍니다.
Step 2
깨끗한 알배기 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잎 사이에 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
씻은 배추는 채반에 널어 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 전이 눅눅해질 수 있으니, 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주셔도 좋습니다.
Step 4
물기를 제거한 배추는 반으로 가른 후, 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 채 썰어 주세요. 얇게 썰어야 더 바삭하고 맛있답니다.
Step 5
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 매콤함과 색감을 더해줄 거예요.
Step 6
볼에 튀김가루와 부침가루를 1:1 비율로 넣고, 고운 소금을 약간 넣어주세요. 여기에 차가운 물을 조금씩 부어가며 섞어, 너무 묽지도 되지도 않은 적당히 걸쭉한 농도의 반죽을 만들어 줍니다. (물은 한 번에 다 넣지 말고 조절해주세요.)
Step 7
만들어 놓은 반죽에 채 썰어 놓은 배추와 썰어 놓은 고추를 모두 넣고, 양념이 배추에 골고루 묻도록 살살 버무려 주세요.
Step 8
달궈진 프라이팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 가장자리가 바삭해집니다.
Step 9
잘 구워진 배추전을 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 색색의 고추가 들어가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 10
이렇게 맛있는 배추채전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 바삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
