바삭하고 매콤달콤한 닭강정 만들기
집에서 즐기는 최고의 맥주 안주! 남녀노소 누구나 좋아하는 별미 간식, 닭강정 레시피
매번 구독자분들의 간식 추천 요청에 고민이 깊어집니다. 튀기는 요리가 먼저 떠오르지만, 오늘은 특별히 ‘닭강정’ 레시피를 준비했어요. 닭다리살을 사용해 부드러운 속살과 바삭한 튀김옷의 완벽한 조화를 느껴보세요. 닭 가슴살로 만들어 담백하게 즐겨도 좋습니다. 바삭함을 오래 유지하는 꿀팁도 함께 공개하니, 꼭 끝까지 확인해주세요!
주재료
- 닭다리살 200g
- 빵가루 1/2컵
- 쪽파 1/2뿌리
- 전분 4큰술
- 물 3큰술
- 달걀 1개
- 식용유 500mL
닭고기 밑간 양념
- 간장 1큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 카레 가루 1작은술
닭강정 양념장
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 1/2작은술
- 물 1/2컵
- 간장 1큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 1/2작은술
- 카레 가루 1작은술
닭강정 양념장
- 고추장 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 1/2작은술
- 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 키친타월을 이용해 겉면에 남아있는 핏물과 불필요한 유분기를 꼼꼼하게 제거해주시면, 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 2
손질한 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 대략 사방 2cm 정도의 깍둑썰기를 하면 소스가 골고루 배어들고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 3
닭고기에 밑간을 하여 재워두면 속까지 양념이 잘 배어들어 훨씬 풍미 깊은 닭강정을 만들 수 있어요. 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/2작은술, 카레 가루 1작은술을 넣고 조물조물 버무린 뒤, 냉장고에서 20분간 숙성시켜 주세요.
Step 4
바삭한 튀김옷을 위한 반죽을 만들어 볼게요. 볼에 빵가루 1/2컵, 전분 4큰술, 물 3큰술, 달걀 1개를 넣고 섞어주세요. 빵가루를 넣으면 튀김옷이 더욱 바삭해지고 그 바삭함이 오래 유지된답니다. 반죽이 너무 묽으면 전분을 조금 더 추가해서 약간 되직한 농도로 맞춰주세요. 튀김옷이 너무 묽으면 닭고기에 잘 달라붙지 않고 얇게 입혀져요.
Step 5
이제 튀김옷을 입힌 닭고기를 튀길 차례입니다. 냄비에 식용유 500mL를 붓고 센 불에서 4분 정도 충분히 예열해주세요. 예열된 기름에 반죽에 버무린 닭고기를 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨주세요. 닭고기가 익어서 떠오르면 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름기를 빼주고, 기름을 1분간 다시 예열해주세요.
Step 6
더욱 바삭한 닭강정을 위해 재벌 튀김을 할 거예요. 1차로 튀긴 닭고기를 다시 예열된 기름에 넣고 노릇노릇 황금빛이 돌도록 한 번 더 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감의 닭강정을 즐길 수 있습니다. 잘 튀겨진 닭은 다시 키친타월에 올려 기름기를 충분히 제거해주세요.
Step 7
닭강정의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 봅시다. 팬에 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 1/2작은술, 물 1/2컵을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 양념장이 걸쭉해지기 시작하면 튀겨둔 닭고기를 넣고 재빨리 버무린 뒤 불에서 내려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 닭강정 완성입니다! 취향에 따라 양념장을 따로 만들어 곁들여 먹어도 색다른 별미를 즐길 수 있어요.
Step 8
매콤달콤한 양념과 바삭한 튀김옷의 조화는 언제나 옳아요! 고춧가루 양을 조절하면 아이들 간식으로도 좋고, 살짝 매콤하게 만들어 맥주 안주로 곁들이면 정말 최고랍니다. 오늘, 맛있는 닭강정으로 즐거운 시간 보내세요! 🙂
