바삭하고 맛있는 건새우볶음 반찬
집 반찬으로 딱! 간단하게 만드는 맛있는 건새우볶음 레시피
두 식구 저희 집은 많은 반찬을 만들어두기보다 조금씩 만들어 신선하게 먹는 편인데요. 오늘은 상하지 않고 오래 두고 먹기 좋은, 밥도둑이 따로 없는 ‘건새우볶음’을 만들어 보았어요. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품이라 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 건새우 50g (약 한 줌)
- 올리브오일 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 황설탕 0.7큰술 (약 2/3 큰술)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 케첩 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
건새우의 상태를 확인하는 것이 중요해요. 손으로 만졌을 때 약간 눅눅하거나 바삭한 식감이 부족하다면, 마른 팬을 중약불로 달궈 건새우를 넣고 덖아주세요. 이렇게 하면 건새우 본연의 바삭함을 되살릴 수 있답니다. 건새우를 덖은 후에는 잠시 다른 그릇에 옮겨 담고, 키친타월로 팬을 깨끗하게 닦아 준비해주세요.
Step 2
볶음 팬에 올리브오일 2큰술을 둘러주세요. 올리브오일은 건새우의 풍미를 더해주고 양념이 타는 것을 방지해줍니다.
Step 3
비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줄 맛술(미림) 1큰술을 넣어주세요.
Step 4
단맛을 더해줄 황설탕 0.7큰술 (약 2/3 큰술)을 넣어주세요. 황설탕을 사용하면 좀 더 깊은 단맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
윤기와 부드러운 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 추가해주세요.
Step 6
새콤달콤한 맛을 더해줄 케첩 1큰술을 넣어주세요. 케첩은 건새우볶음에 독특한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
매콤한 맛과 풍미를 담당할 고추장 1큰술을 넣어주세요. 고추장의 양으로 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 8
다진 마늘 0.3큰술 (약 1/3 작은술)을 넣어 마늘의 알싸한 풍미를 더해주세요. 마늘 향이 강한 것을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 9
이제 가스불을 중약불로 줄인 상태에서 숟가락이나 주걱을 이용해 모든 양념 재료들이 덩어리 없이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 10
양념장이 전체적으로 따뜻해지면서 보글보글 끓어오르기 시작하면, 맛을 한번 보세요. 만약 간이 싱겁게 느껴진다면 소금 1~2꼬집 정도를 추가하여 간을 맞춰주세요. 단맛이 부족하다면 설탕을 조금 더 넣어서 원하는 단맛으로 조절하시면 됩니다.
Step 11
양념장이 맛있게 끓어오르면 준비해둔 건새우를 넣고, 바로 불을 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 건새우를 재빨리 뒤적여 양념이 건새우 하나하나에 골고루 코팅되도록 버무려주세요. 잔열로 조리해야 건새우가 너무 딱딱해지거나 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 고소한 맛과 먹음직스러운 비주얼을 더해줄 통깨를 살짝 뿌려주면, 맛있는 건새우볶음 반찬이 완성됩니다! 한 김 식혀 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 두고두고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
