바삭하고 달콤한 병아리콩 강정 레시피
아이들 간식으로 최고! 영양 만점 병아리콩 강정 쉽게 만드는 방법
그냥 먹어도 고소한 병아리콩을 겉은 바삭하고 속은 부드러운 강정으로 만들어 보세요. 아이들이 좋아하는 달콤한 맛에 건강까지 챙길 수 있는 특별한 레시피입니다.
주재료
- 병아리콩 2컵
- 전분(튀김용) 1컵
- 식용유 (튀김용)
- 소금 1/2스푼 (삶을 때)
조리 방법
Step 1
병아리콩 불리기: 병아리콩은 최소 7시간 이상 불려야 하므로, 전날 밤에 미리 물에 담가 불려두시면 시간을 절약할 수 있어요. 물의 양은 병아리콩의 2배 이상으로 넉넉하게 준비해주세요.
Step 2
불린 병아리콩 삶기: 잘 불린 병아리콩에 소금 1/2스푼을 넣고, 물을 병아리콩 부피의 2배 정도로 맞춰 20분간 삶아주세요. 이렇게 삶으면 병아리콩이 부드러워집니다.
Step 3
물기 제거: 삶은 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 전분이 잘 묻지 않을 수 있어요.
Step 4
전분 옷 입히기: 넓은 그릇에 전분(튀김용)을 담고, 물기를 제거한 병아리콩을 넣어 골고루 굴려 전분 옷을 얇게 입혀주세요. 꼼꼼하게 묻혀야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
병아리콩 튀기기: 튀김용 식용유를 170°C 정도로 달궈주세요. 전분 옷을 입힌 병아리콩을 넣고, 처음에는 전분이 익을 정도로만 살짝 튀겨낸 뒤 건져냅니다. 기름 온도를 다시 높여(180°C) 두 번째 튀길 때는 한 번 더 바삭하게 튀겨주세요. 두 번 튀겨야 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
강정 양념 만들기: 진간장 3스푼, 설탕 2스푼, 올리고당 1스푼, 물 1/3컵을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 강정 양념을 미리 만들어 둡니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 7
간식용 병아리콩 따로 담기: 튀긴 병아리콩 중 한 컵 정도는 따로 덜어두세요. 이 병아리콩은 양념 없이 그대로 아이들 간식으로 먹어도 아주 맛있습니다.
Step 8
병아리콩 강정 완성하기: 냄비에 미리 만들어 둔 강정 양념을 붓고 중불에서 끓입니다. 양념이 끓어오르기 시작하면 튀겨둔 병아리콩을 넣고 양념이 골고루 묻도록 재빨리 버무려 주세요. 불을 끄고 윤기가 돌 때까지 잘 섞어주면 맛있는 병아리콩 강정 완성!
