바삭하고 고소한 감자채 피자치즈전
초간단 감자채 피자치즈전 레시피: 겉바속촉의 정석!
황금 비율 감자채 반죽에 쭈욱 늘어나는 피자치즈를 듬뿍 넣어 노릇하게 구워낸 감자채 피자치즈전은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 든든한 간식이 되어줄 거예요. 초간장 소스와 함께 즐겨보세요!
감자채 피자치즈전 재료
- 감자 500g (중간 크기 약 4개)
- 감자 전분 4큰술 (깎아서)
- 피자치즈 150g
- 식용유 넉넉하게
초간장 소스 재료
- 진간장 4작은술
- 2배 사과 식초 2작은술
- 통깨 또는 으깬 깨 약간
- 진간장 4작은술
- 2배 사과 식초 2작은술
- 통깨 또는 으깬 깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자 500g (중간 크기 약 4개 분량)과 피자치즈 150g, 감자 전분 4큰술을 준비해 주세요. 감자 전분은 깎아서 계량하면 너무 많지 않게 사용할 수 있습니다.
Step 2
감자는 깨끗하게 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 채칼을 사용하면 더욱 빠르고 일정하게 썰 수 있어 편리합니다. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 3
볼에 얇게 썬 감자채를 담고, 깎아서 준비한 감자 전분 4큰술을 골고루 뿌려주세요.
Step 4
젓가락이나 주걱을 이용해 감자채와 감자 전분이 잘 섞이도록 가볍게 버무려주세요. 사실 이대로는 반죽처럼 보이지 않아 ‘이것으로 전이 될까?’ 하고 의아하실 수도 있지만, 감자 전분이 감자 수분과 만나 엉겨 붙기 때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다. 자연스럽게 뭉쳐지면서 부칠 수 있는 상태가 됩니다.
Step 5
중불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 감자채 반죽을 팬에 붓고, 뒤집개를 세워서 톡톡 두드리거나 펴주면서 빈틈없이 얇고 넓게 펴주세요. 최대한 얇게 펴야 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
감자채의 가장자리가 살짝 투명해지면서 익기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 익는 정도를 보며 뒤집어 주세요.
Step 7
감자채를 뒤집은 후, 팬 가장자리에 식용유를 조금 더 둘러주세요. 이제 약불로 줄여 노릇하게 익혀줍니다. 기름이 충분해야 바삭하게 튀기듯 익힐 수 있어요.
Step 8
감자채가 노릇하게 익으면, 피자치즈 150g을 한쪽 면에만 골고루 올려주세요. 치즈가 녹으면서 반죽을 잘 붙게 하는 역할도 합니다.
Step 9
치즈를 올리지 않은 반대편 반죽을 들어 치즈가 있는 쪽으로 조심스럽게 반으로 접어 반달 모양을 만들어 주세요. 이때 치즈가 흘러나오지 않도록 잘 여며주세요.
Step 10
반으로 접은 감자채전의 양면에 식용유를 살짝 더 둘러주고, 뚜껑을 덮어 약불에서 약 4분간 속까지 익도록 조리해 주세요. 뚜껑을 덮으면 치즈가 더 잘 녹고 속이 촉촉하게 익습니다.
Step 11
4분 후 뚜껑을 열고, 반으로 접힌 감자채전을 뒤집어 반대편 면도 약불에서 노릇하고 바삭하게 구워주시면 맛있는 감자채 피자치즈전이 완성됩니다.
Step 12
한편, 초간장 소스를 만들어 볼게요. 작은 볼에 간장 4작은술, 2배 사과 식초 2작은술, 그리고 깨 약간을 넣고 잘 섞어주면 맛있는 초간장 소스가 완성됩니다. 찍어 먹으면 풍미가 더욱 살아나요!
