바삭바삭 유린기
집들이, 모임 추천 메뉴! 겉바속촉 유린기 만들기
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기와 아삭한 채소, 새콤달콤 감칠맛 폭발하는 특제 소스의 환상 조화! 나이팅쿡의 쉽고 간단한 레시피로 집에서도 근사한 중식 요리를 즐겨보세요.
주재료
- 닭다리살 또는 닭가슴살 400g
- 양상추 1/3개
- 양파 1/2개
- 계란 2개
- 빵가루 2컵
닭고기 밑간
- 미림 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
특제 소스
- 간장 4큰술
- 레몬즙 2큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 청양고추 2개
- 빨간 파프리카 약간 (다진 것)
- 노란 파프리카 약간 (다진 것)
- 미림 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
특제 소스
- 간장 4큰술
- 레몬즙 2큰술
- 식초 4큰술
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 청양고추 2개
- 빨간 파프리카 약간 (다진 것)
- 노란 파프리카 약간 (다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 유린기에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 닭다리살 또는 닭가슴살 400g, 양상추, 계란, 빵가루, 청양고추, 양파, 파프리카를 준비합니다.
Step 2
닭고기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 껍질을 벗기거나 원하는 크기로 손질해도 좋습니다.
Step 3
밑간 재료인 미림 1큰술을 닭고기에 골고루 뿌려주세요. 미림은 닭고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
소금을 닭고기 표면에 솔솔 뿌려주세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
Step 5
후추 약간을 뿌려 풍미를 더하고, 손으로 조물조물 버무려 밑간이 잘 배도록 해주세요. 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어주세요. 얇게 썰수록 식감이 좋습니다.
Step 7
채 썬 양파는 찬물 한 컵에 소금 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다. 이후 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 8
밑간한 닭고기에 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요.
Step 9
닭고기와 계란이 잘 섞이도록 손으로 주물러 끈기가 생길 때까지 반죽해주세요. 계란물은 닭고기에 빵가루를 잘 붙게 하는 역할을 합니다.
Step 10
넓은 비닐팩을 준비해주세요. 빵가루를 묻힐 때 사방으로 튀는 것을 방지하고 골고루 묻힐 수 있습니다.
Step 11
준비한 비닐팩에 빵가루 1컵을 먼저 부어주세요.
Step 12
계란물을 입혀 반죽한 닭고기를 비닐팩 안에 넣어주세요.
Step 13
나머지 빵가루 1컵을 닭고기 위에 붓고, 비닐팩 입구를 잘 닫은 후 흔들거나 꾹꾹 눌러 닭고기 표면에 빵가루가 두껍고 고르게 입혀지도록 합니다. 튀김옷이 두껍게 입혀져야 더욱 바삭합니다.
Step 14
튀김용 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 160도로 예열해주세요. 튀김용 온도를 측정할 수 있는 온도계가 있다면 사용하시면 편리합니다.
Step 15
빵가루를 입힌 닭고기를 160도의 기름에 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 적당량씩 튀기는 것이 좋습니다.
Step 16
더욱 바삭한 식감을 원하시면, 1차로 튀긴 닭고기를 건져내 기름 온도를 다시 170도로 올린 후 30초~1분 정도 더 튀겨주세요. 두 번 튀기면 겉이 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익습니다.
Step 17
잘 튀겨진 닭고기는 키친타월이나 기름망 위에 올려 여분의 기름을 충분히 빼주세요. 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있습니다.
Step 18
소스 재료 준비: 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 알록달록한 색감이 소스의 비주얼을 살려줍니다.
Step 19
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 20
볼에 간장 4큰술, 레몬즙 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 준비한 다진 청양고추와 다진 파프리카를 모두 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 새콤달콤하고 알싸한 맛이 유린기의 풍미를 더해줍니다.
Step 21
넓은 접시나 플레이팅 접시에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 양상추를 보기 좋게 깔아주세요. 아삭한 식감이 닭고기와 잘 어울립니다.
Step 22
양상추 위에 물기를 제거한 채 썬 양파를 보기 좋게 올려주세요.
Step 23
먹기 좋은 크기로 썰어둔 유린기 튀김을 양상추와 양파 위에 풍성하게 올려주세요. 겉바속촉 닭고기의 모습이 먹음직스럽습니다.
Step 24
모든 재료를 올린 후, 먹기 직전에 준비해둔 특제 소스를 닭고기 위에 골고루 뿌려주세요. 소스를 미리 뿌리면 튀김의 바삭함이 사라지니 바로 먹기 전에 뿌리는 것이 중요합니다.
Step 25
근사한 비주얼과 맛으로 손님 초대 요리나 술안주로도 완벽한 유린기 완성! 맛있게 즐기세요.
