바삭바삭! 당근 애호박 채전
황금 비율! 집에서 즐기는 최고의 당근 애호박 채전 레시피
입맛 없을 때, 간단한 반찬이나 술안주로도 최고인 당근 애호박 채전! 애호박과 당근의 달큰함이 천일염으로 간이 잘 배어들어 감칠맛이 일품입니다. 시간이 지나도 바삭함이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 집에 있는 애호박과 당근으로 지금 바로 맛있는 채전을 만들어 보세요!
주재료
- 애호박 1/2개
- 당근 40g
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
양념 및 기타
- 천일염 1/2작은술
- 부침가루 2큰술
- 식용유 넉넉히
- 천일염 1/2작은술
- 부침가루 2큰술
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇고 길게 채 썰어 준비해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
당근 역시 애호박과 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 색감과 매콤한 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
채 썬 애호박에 천일염 1/2 작은술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이대로 20분간 그대로 두어 애호박의 수분을 빼내면 더욱 바삭한 전을 만들 수 있습니다.
Step 4
20분 후, 애호박에서 나온 물기를 깨끗한 면보나 키친타월을 이용해 꾹꾹 눌러 최대한 짜내주세요. 수분이 많이 남아있으면 전이 눅눅해질 수 있으니 이 과정이 중요합니다.
Step 5
넓은 볼에 물기를 짠 애호박, 채 썬 당근, 다진 고추, 그리고 부침가루 2큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하다는 느낌이 들 수 있지만, 애호박에서 수분이 더 나오면서 적당한 농도가 된답니다. 물을 추가하지 마세요!
Step 6
프라이팬을 예열한 뒤 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한 숟갈씩 떠서 팬 위에 올린 뒤, 먹기 좋은 크기로 만들어주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 반죽이 어느 정도 익어 형태가 잡히면 뒤집어주는 것이 좋습니다. 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있어요.
Step 7
작은 종지에 간장 1큰술, 양조식초 1큰술, 그리고 고춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 찍어 먹을 간장소스를 만들어 주세요. 애호박 자체에 염도가 있어서 이 소스가 없어도 맛있지만, 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
