바다 향 가득! 상큼 달콤 무 파래 무침 레시피
비린 맛 ZERO! 가족 모두가 반하는 황금 비율 무 파래 무침
바다의 풍미를 가득 담은 파래와 아삭한 무가 만나 입맛을 돋우는 무 파래 무침을 소개합니다. 특히 파래의 비린 맛에 예민한 분들도 걱정 없이 즐길 수 있도록 비린 맛을 잡는 특별한 비법을 담았습니다. 풍부한 칼슘의 파래와 신선한 무로 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 이 레시피로 온 가족이 좋아하는 별미를 만들어 보세요!
주요 재료
- 신선한 파래 100g
- 아삭한 무 200g
양념 재료
- 다진 대파 (흰 부분 위주) 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새콤달콤 식초 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 고운 소금 약간
- 굵은 소금 1 큰술 (파래 밑간용)
- 고소한 참기름 1 작은술
- 다진 대파 (흰 부분 위주) 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새콤달콤 식초 3 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 고운 소금 약간
- 굵은 소금 1 큰술 (파래 밑간용)
- 고소한 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
싱싱한 파래 100g을 준비합니다. 먼저 파래에 굵은 소금 1 큰술을 넣고 밑간을 해주세요. 굵은 소금은 파래의 비린 맛을 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
굵은 소금을 넣은 파래를 손으로 바득바득 힘껏 문질러 주세요. 이렇게 하면 파래의 끈적임이 줄어들고 잡내와 비린 맛이 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 주무른 파래를 찬물에 담가 헹궈주세요. 이때 체를 이용하면 파래에 붙은 불순물을 쉽게 제거할 수 있습니다. 체가 없다면 포크를 이용해 건져내도 좋습니다. 물에 헹궈 불순물을 씻어내세요.
Step 4
깨끗하게 헹군 파래의 물기를 손으로 최대한 꼭 짜줍니다. 물기를 제거한 파래는 볼에 담고, 먹기 좋게 가위로 4등분 해주세요. 좀 더 큼직한 식감을 원하시면 2등분 하셔도 좋습니다.
Step 5
무 200g은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 투명한 속이 비칠 정도로 최대한 가늘게 채 썰어 준비합니다. 무를 가늘게 썰면 양념이 잘 배어들고, 따로 절이지 않아도 아삭한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
전자레인지용 용기에 식초 3 큰술과 황설탕 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 잘 녹도록 전자레인지에 넣고 10초씩 두 번, 총 20초간 돌려주면 따뜻하게 녹은 단촛물을 만들 수 있습니다.
Step 7
전자레인지에서 꺼낸 단촛물을 확인해보세요. 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도가 적당합니다. 너무 뜨겁다면 한 김 식힌 후 사용해야 합니다. 따뜻한 상태에서 파래에 넣으면 비린 맛 제거에 더욱 효과적입니다.
Step 8
준비된 파래에 따뜻하게 데워진 단촛물을 부어주세요. 이 과정은 파래의 남아있는 비린 맛을 효과적으로 날려주고, 재료에 은은한 단맛과 새콤함을 더해줍니다. 덕분에 파래를 싫어하는 사람도 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 9
이제 나머지 양념 재료를 넣어줄 차례입니다. 다진 마늘 0.5 큰술, 다진 대파 1 큰술, 고운 소금 한 꼬집, 그리고 국간장 1 큰술을 파래 위에 넣어주세요. 간을 보면서 소금의 양은 조절해주세요.
Step 10
가늘게 채 썬 무를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 상큼한 샐러드처럼 가볍게 즐기고 싶다면 이대로 드셔도 좋습니다. 좀 더 고소한 풍미를 더하고 싶다면 참기름 1 작은술을 마지막에 넣고 살짝 더 무쳐주세요. 단, 참기름을 넣으면 보관 기간이 짧아지니 되도록이면 바로 드시는 것을 추천합니다.
Step 11
맛있게 버무려진 무 파래 무침을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 신선하고 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 것입니다.
