바다의 풍미 가득! 랍스터 맑은 된장국 레시피
집에서 즐기는 특별한 랍스터 맑은 된장국
찜으로 즐기고 남은 랍스터를 활용하여 깊고 구수한 맛을 더한 맑은 된장국 레시피입니다. 신선한 채소와 부드러운 두부, 쫄깃한 가래떡이 어우러져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 국물 요리를 소개합니다.
주재료
- 무 1도막 (약 1/4개 분량)
- 삶거나 찐 랍스터 적당량 (먹고 남은 부위 활용)
- 애호박 1/5개
- 떡국 떡 또는 가래떡 2개
- 두부 1/2모
양념 및 기타
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (국물 간 맞추기용)
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (국물 간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
집에서 랍스터 찜을 즐기고 남은 랍스터 살이나 껍질 일부를 활용하여 맛있는 된장국을 끓여보세요. 랍스터 특유의 감칠맛이 국물 맛을 한층 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 2
먼저 국물의 시원한 맛을 더해줄 무를 준비합니다. 무를 0.5cm 두께의 납작한 반달 모양으로 썰어주세요. 씹히는 식감이 좋도록 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 무와 물 600ml를 붓고 센 불에 올려 끓여줍니다. 무에서 단맛과 시원한 맛이 우러나오도록 푹 끓여주세요.
Step 4
애호박은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 준비합니다. 무와 비슷한 두께로 썰면 익는 시간을 비슷하게 맞출 수 있어요.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면, 국자로 된장 2큰술을 풀어줍니다. 된장을 체에 밭쳐 풀어주면 덩어리 없이 깔끔하게 풀 수 있어요. 이어서 납작하게 썬 애호박, 떡국 떡 또는 가래떡 2개, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 떡이 퍼지지 않도록 적당한 시간 동안 끓여줍니다.
Step 6
두부는 2~3cm 크기의 먹기 좋은 주사위 모양으로 썰어줍니다. 뚝배기나 냄비에 조심스럽게 넣어주세요.
Step 7
국물이 다시 바글바글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 이때 새우젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요. 마지막으로 준비해둔 랍스터 살을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑해지면 가래떡을 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 잘라준 후 바로 불을 끄고 맛있게 드세요!
