묵은 파김치로 만드는 매콤달콤 ‘파김치 지짐이’ 레시피

yummy

4년 ago

남은 묵은 파김치 활용! 깊은 맛이 일품인 ‘파김치 지짐이’ 간단 반찬 만들기

잘 익은 묵은 파김치로 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요! 깊은 감칠맛과 매콤달콤한 조화가 일품인 파김치 지짐이 레시피를 소개합니다.

먼저 파김치와 양파를 준비합니다. 간단한 재료로도 훌륭한 반찬을 만들 수 있어요.

묵은 파김치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 짠맛이 강할 수 있으니 취향에 따라 헹궈주세요. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치의 줄기와 잎 부분을 적절히 섞어 썰면 더욱 좋습니다.

준비한 파김치에 된장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.

양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 깊이가 있는 팬에 양념에 버무린 파김치를 넣고, 채 썬 양파를 올린 뒤 물 250ml를 부어주세요.

육수를 사용하면 감칠맛이 더해지지만, 없으시면 물을 사용하셔도 충분합니다. 저는 동전 육수 1알을 넣어 간편하게 육수를 만들었습니다. 육수나 물을 넣어야 파김치가 타지 않고 부드럽게 익어요.

처음에는 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다. 이렇게 하면 재료가 골고루 익고 양념이 잘 배어듭니다.

불을 줄인 후, 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다. 국물이 너무 졸아들기보다는 촉촉하게 남아 있어야 촉촉하고 맛있는 파김치 지짐이를 즐길 수 있습니다. 졸이는 동안 중간중간 뒤적여주면 좋습니다.