묵은 곱창김으로 만드는 밥도둑! 마른 김무침 레시피
묵은 곱창김으로 만드는 밥도둑! 마른 김무침 레시피
영양만점 밥반찬, 마른 김무침
냉장고에 잠들어 있던 묵은 곱창김으로 맛있는 김무침을 만들어 보세요! 마른 팬에 바삭하게 구운 김을 잘게 부숴 매콤달콤한 양념장에 버무리면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 밥도둑 밑반찬이 완성됩니다. 특별한 날이 아니어도 맛있게 즐길 수 있는 간단하면서도 근사한 김무침, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 묵은 곱창김 10장
양념장 재료- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
- 쪽파 3큰술 (송송 썬 것)
- 진간장 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치 액젓 1큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 2큰술
- 참기름 2큰술
- 쪽파 3큰술 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 김무침의 핵심이 될 양념장을 만들어 주세요. 작은 볼에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 참치 액젓 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 통깨 2큰술과 참기름 2큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술을 넣고 한번 더 잘 섞어주면 맛깔스러운 양념장 완성입니다. 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 2
이제 김을 구워줄 차례입니다. 프라이팬을 따로 기름 없이 달궈주세요. 마른 팬을 사용하는 것이 김의 바삭함을 살리는 비법입니다. 곱창김 10장을 준비해주세요.
Step 3
달궈진 마른 팬 위에 김을 2장씩 겹쳐서 올려주세요. 불은 중약불을 유지하는 것이 좋습니다. 너무 센 불에 구우면 김이 타버릴 수 있으니 주의해주세요. 김의 앞뒤 면이 옅은 초록색 빛을 띠며 바삭하게 구워질 때까지 약 30초~1분 정도씩 살짝 구워주세요. 구수한 냄새가 올라오면 잘 구워진 것입니다.
Step 4
잘 구워진 김은 한 김 식힌 후, 지퍼백이나 비닐봉투에 넣고 손으로 조물조물 부수거나 밀대 등으로 가볍게 밀어 잘게 부숴주세요. 너무 곱게 부수는 것보다 중간중간 씹히는 식감을 살리기 위해 약간 굵게 부수는 것도 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 먹기 좋게 부숴놓은 김가루를 모두 담아주세요. 그리고 미리 만들어 둔 양념장을 김가루 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 6
김가루와 양념장이 잘 섞이도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무려 주세요. 이때 김 부스러기가 날리지 않도록 조심하며 골고루 양념이 묻도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
양념장이 김가루에 충분히 스며들어 촉촉하면서도 윤기가 흐를 때까지 부드럽게 버무려 주세요. 김의 종류나 상태에 따라 양념장의 양을 가감하거나, 좀 더 촉촉하게 드시고 싶다면 참기름이나 올리고당을 약간 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
완성된 김무침은 바로 드셔도 맛있지만, 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일간 두고 드실 수 있습니다. 드실 만큼만 그릇에 예쁘게 담아내면, 든든한 밥반찬으로 손색없는 마른 김무침 완성입니다. 묵은 김의 맛있는 변신, 즐겁게 만들어 드세요!
