묵은지 들기름 볶음
밥도둑 저격! 묵은지로 만드는 고소한 들기름 볶음
잘 익은 묵은지는 어떤 요리로 만들어도 맛있지만, 오늘은 묵은지의 깊은 맛을 살린 ‘들기름 볶음’ 레시피를 소개합니다. 특히 아들이 좋아하는 반찬 중 하나인데요, 아들이 직접 만들어 더욱 맛있다고 자랑한답니다! 간단하지만 깊은 풍미를 자랑하는 묵은지 들기름 볶음으로 잃었던 입맛을 되찾아 보세요.
재료
- 묵은지 1.5쪽 (크기에 따라 조절)
- 대파 1대
- 들기름 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 통깨 3큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
묵은지는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈서 김치의 겉면에 묻은 고춧가루와 짠맛을 제거해주세요. 묵은지의 신맛이나 짠맛이 강하다면, 쌀뜨물에 잠시 담갔다가 헹궈주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 묵은지는 손으로 물기를 꼭 짜서 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 들기름을 넉넉하게 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파기름을 내주세요. 대파가 노릇해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주시면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
파기름이 충분히 우러나면 썰어둔 묵은지를 넣고 중약불에서 뭉근하게 볶아줍니다. 뚜껑을 덮고 약 15~20분 정도, 묵은지가 부드럽게 흐물흐물해질 때까지 은근하게 익혀주는 것이 중요합니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.
Step 5
묵은지가 부드럽게 익었으면 간장, 설탕, 그리고 넉넉한 양의 통깨를 넣고 재빨리 섞어가며 1~2분 더 볶아줍니다. 통깨를 듬뿍 넣어 고소한 맛을 더했습니다. (통깨가 마치 깨밭처럼 보여요!)
Step 6
마지막으로 참기름 1작은술을 둘러 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 섞어주면 맛있는 묵은지 들기름 볶음이 완성됩니다.
Step 7
잘 볶아져 흐물흐물해진 묵은지 들기름 볶음을 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 꿀맛! 잃었던 입맛도 돌아오는 밥도둑이 따로 없답니다.
