묵은지와 통통한 돼지고기의 환상 조화, 묵은지 돼지고기찜 레시피
묵은지와 통통한 돼지고기의 환상 조화, 묵은지 돼지고기찜 레시피
별미 중의 별미! 묵은지 돼지고기찜 완벽 정복
홈플러스에서 행사하는 보리 먹인 돼지고기 목살과 앞다리살이 붙어있는 두툼한 부위를 활용해, 작년에 담아두었던 새콤한 묵은지를 푹 졸여낸 깊은 맛의 묵은지 돼지고기찜 레시피를 소개합니다. 아이가 고기만 쏙쏙 골라 먹을 정도로 모두가 좋아하는 이 특별한 요리를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 돼지고기 (목살+앞다리살) 500~600g
- 잘 익은 묵은지 3쪽
- 대파 1대
- 홍고추 2~3개
양념- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 2~3큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1~2큰술
- 진간장 2~3큰술
- 올리고당 2~3큰술 (또는 설탕)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 새콤하게 잘 익은 묵은지를 준비해주세요. 묵은지 안에 들어있는 김치소는 깔끔한 맛을 위해 살짝 털어내거나 씻어 준비합니다.
Step 2
이 요리의 핵심인 돼지고기는 홈플러스에서 행사하는 보리 먹인 돼지고기 중, 목살과 앞다리살이 함께 붙어있는 도톰한 부위를 준비했습니다. 풍미를 더해줄 최상의 선택입니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비에 준비된 묵은지를 가지런히 깔고, 그 사이사이에 도톰한 돼지고기를 빈틈없이 넣어주세요. 묵은지가 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
묵은지가 자작하게 잠길 정도로 물 또는 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면, 진간장, 다진 마늘, 생강술(또는 맛술), 올리고당(또는 설탕), 후추가루를 넣어 양념이 고루 배도록 합니다. *묵은지의 신맛의 정도에 따라 올리고당이나 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰주세요.
Step 5
요리의 색감과 풍미를 더해줄 홍고추와 대파를 어슷하게 썰어 준비합니다. 푸른 대파와 붉은 홍고추가 완성된 요리에 화사함을 더해줄 거예요.
Step 6
육수가 끓어오르면 센 불에서 약 15~20분간 푹 끓여 돼지고기가 부드럽게 익고 양념이 배도록 합니다. 국물이 졸아들면 준비해둔 썰어놓은 대파와 홍고추를 넣고 5분간 더 끓여 향긋함을 더해주세요. 마지막으로 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다. 만약 간이 너무 짜게 느껴진다면, 물을 조금 더 추가하여 끓여 간을 맞춰주세요.
Step 7
맛있게 끓여진 묵은지 돼지고기찜! 잠시 한눈판 사이에 우리 아들램이 고기만 쏙쏙 골라 먹어버렸지 뭐예요. 덕분에 잘 졸여진 묵은지는 저와 딸의 몫이 되었답니다. 사랑하는 가족과 함께 즐거운 식사 시간 되세요!
