몸을 보하는 옻닭백숙
깊고 진한 국물이 일품인 옻닭백숙 레시피
향긋한 옻열매를 넣어 푹 끓여낸 옻닭백숙입니다. 옻을 타지 않는 온 가족이 함께 즐길 수 있으며, 맑고 깊은 국물 맛이 일품입니다. 닭의 잡내를 잡아주고 옻의 풍미를 더해 보양식으로 그만입니다.
주재료
- 닭 1마리 (토종닭 또는 백숙용 닭)
- 밤 10~12톨
- 대추 8~10톨
- 통마늘 5~7톨
- 건옻(또는 옻열매) 1줌
조리 방법
Step 1
먼저 닭을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 커피가루 1큰술을 넣어 닭을 넣고 5분 정도 애벌 삶기를 해주세요. 커피가루는 닭의 잡내를 효과적으로 제거해 주는 역할을 합니다. 애벌 삶기 후 닭을 건져 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
이제 본격적으로 닭백숙을 끓일 준비를 합니다. 닭을 삶을 냄비에 준비된 건옻(또는 옻열매), 깨끗하게 씻은 대추, 껍질을 벗긴 밤, 그리고 옻의 풍미를 더해줄 통마늘을 보기 좋게 담아주세요.
Step 3
애벌 삶기하여 깨끗하게 헹궈낸 닭을 냄비 중앙에 넣어줍니다. 닭이 충분히 잠길 정도로 깨끗한 물을 넉넉하게 부어주세요. 이때, 옻, 대추, 밤, 마늘이 닭과 함께 잘 우러나도록 재료를 알맞게 배치하는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 닭백숙을 끓입니다. 처음에는 센 불(강불)에서 끓이기 시작합니다. 끓기 시작하여 김이 무럭무럭 올라오고 뜸들이기 좋은 상태가 되면 (예: 끓으면서 뚜껑이 흔들릴 정도), 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 약 15~20분 정도 더 끓여 닭이 완전히 익도록 합니다. 조리가 끝난 후에는 바로 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 채로 김이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 5
잘 우러난 옻닭백숙을 먹기 좋은 그릇에 조심스럽게 담아내면 완성입니다! 맑고 깊은 국물과 함께 쫄깃한 닭고기, 그리고 옻의 향긋함을 즐겨보세요. 취향에 따라 소금, 후추, 또는 새우젓 등을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
