몸에 좋은 인삼 듬뿍! 아이들도 좋아하는 겉바속촉 인삼 닭강정 레시피
건강하고 맛있는 인삼 닭강정 만들기
다가오는 복날, 늘 먹던 삼계탕 대신 색다르고 특별한 메뉴를 찾고 계신가요? 삼삼한 레시피 공모전을 위해 특별히 준비한, 아이들도 eagerly 찾게 될 건강 만점 인삼 닭강정 레시피를 소개합니다. 신선한 인삼이 듬뿍 들어가 향긋함은 물론, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품인 닭강정을 집에서 쉽고 간단하게 만들어 보세요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 간식이 될 거예요!
주재료
- 닭가슴살 3쪽 (약 500g)
- 신선한 인삼 100g (잔뿌리까지 깨끗하게 세척)
- 튀김가루 60g
- 감자전분 40g
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
- 계란 흰자 1개
양념 재료
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 설탕 3큰술
- 물 6큰술
- 후추 약간 (취향껏 톡톡)
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 설탕 3큰술
- 물 6큰술
- 후추 약간 (취향껏 톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기보다 약간 작게 3~4등분으로 잘라주세요. 볼에 닭가슴살을 담고 계란 흰자 1개, 소금 3꼬집, 후추 약간, 그리고 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 랩을 씌워 냉장고에서 10분에서 20분 정도 재워두면 닭고기가 더욱 부드러워진답니다.
Step 2
신선한 인삼은 깨끗하게 세척한 후, 얇게 채 썰어주세요. 그런 다음 칼로 잘게 다져서 준비해줍니다. 인삼의 향긋한 풍미가 닭강정에 잘 배어들도록 곱게 다져주는 것이 중요해요.
Step 3
닭강정 반죽을 만들 차례예요. 넓은 볼에 튀김가루와 감자전분을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 밑간해둔 닭가슴살과 곱게 다진 인삼, 그리고 계란 흰자 1개와 식용유 3큰술을 넣어 반죽이 닭고기와 인삼에 골고루 코팅되도록 잘 버무려줍니다. 인삼이 닭고기 표면에 잘 달라붙도록 뭉치듯이 섞어주세요.
Step 4
이제 닭고기를 튀길 준비를 합니다. 튀김용 기름을 170~180도로 예열해주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하기 위해 반죽을 조금 떼어 넣었을 때, 바로 떠오르지 않고 천천히 기포와 함께 올라오기 시작하면 그때 닭가슴살 반죽을 하나씩 넣어주세요. 처음에는 중불로 튀기다가, 젓가락으로 찔렀을 때 ‘치이익’ 하는 소리가 커지면 약불로 줄여 속까지 익도록 튀겨줍니다. 닭고기가 만졌을 때 단단한 느낌이 들고 노릇한 색깔이 나면 키친타월에 건져 기름기를 빼주세요. 이 과정을 ‘1차 튀김’이라고 생각하시면 됩니다.
Step 5
바삭한 닭강정을 위해 닭고기를 한 번 더 튀겨줄 거예요. 그동안 맛있는 양념 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 간장 5큰술, 맛술 5큰술, 물엿 3큰술, 설탕 3큰술, 그리고 물 6큰술을 모두 넣고 중약불에서 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 설탕이 녹으면 후추를 톡톡 뿌려 향을 더해줍니다.
Step 6
기름을 다시 170~180도로 예열한 후, 1차로 튀겨낸 닭을 넣고 빠르게 튀겨줍니다. 튀김 소리가 다시 커지면 불을 살짝 줄여 닭의 겉면이 더욱 바삭하고 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 1~2분 정도 더 튀겨내주세요. 젓가락으로 살짝 저어가며 골고루 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀겨주면 겉바속촉의 환상적인 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 7
이제 닭강정을 코팅할 차례입니다. 팬에 미리 만들어 둔 양념 소스를 붓고 중불에서 바글바글 끓어오를 때까지 기다립니다. 소스가 끓기 시작하면 두 번 튀겨낸 닭을 넣고, 센 불에서 빠르게 굴려가며 양념이 닭에 골고루 코팅되도록 섞어주세요. 윤기가 자르르 흐르고 소스가 졸아들어 닭에 착 달라붙으면 불을 끄고, 먹기 좋게 접시에 예쁘게 담아냅니다. 인삼 향이 은은하게 퍼지는 맛있는 닭강정이 완성되었습니다!
Step 8
몸에 좋은 인삼이 듬뿍 들어간 인삼 닭강정이 완성되었습니다! 복날 특별 별미로도 좋고, 아이들 간식으로도 최고예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감에 은은한 인삼 향까지 더해져 특별한 맛을 선사할 거예요. 맛있게 즐기세요! ♡
