명절의 풍미를 더하는 깊고 시원한 탕국
추석, 설날 온 가족을 위한 탕국 레시피
명절을 맞아 온 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋은, 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 탕국 레시피를 소개합니다. 정갈한 재료와 정성으로 끓여내 소중한 분들과 함께 나누기 좋습니다.
주요 재료
- 소고기 (양지 또는 국거리용) 300g
- 무 (신선한 것) 300g
- 두부 (단단한 부침용) 300g
- 손질된 조갯살 200g
- 느타리버섯 (또는 표고버섯) 200g
- 구운 어묵 (또는 사각 어묵) 3장
- 곤약 (또는 다시마 대용) 300g
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 준비합니다. 무는 0.5cm 두께의 납작한 모양으로 썰고, 두부도 같은 두께로 납작하게 썰어줍니다. 구운 어묵은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰고, 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 결대로 찢어주세요. 곤약은 0.5cm 두께로 납작하게 썰거나, 꽈배기 모양처럼 비틀어 꼬아줍니다. 조갯살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고, 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
다시마는 마른 행주로 표면의 흰 가루를 살짝 닦아내 준비합니다. (다시마를 넣고 끓이면 감칠맛이 더해집니다.)
Step 3
깊이가 있는 냄비를 중불로 달구고 참기름 2큰술을 둘러줍니다. 참기름이 따뜻해지면 썰어둔 무를 먼저 넣고 2~3분간 투명해질 때까지 볶아줍니다. 무가 살짝 익으면 준비한 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 함께 볶아줍니다. 소고기가 익으면 국간장 2큰술을 넣고 골고루 섞이도록 1분 더 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 재료의 풍미를 더욱 끌어올릴 수 있습니다.
Step 4
볶은 재료에 물 2L를 붓고 센 불로 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 다시마 2조각을 넣고 5분간 끓인 후 다시마는 건져냅니다. (오래 끓이면 다시마에서 쓴맛이 날 수 있습니다.) 이어서 손질한 조갯살, 두부, 곤약, 구운 어묵, 느타리버섯을 모두 넣습니다. 중약불로 줄여 15~20분간 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 마지막으로 천일염 1/2큰술을 넣어 간을 맞춘 후 불을 끕니다. 기호에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 5
따뜻한 밥과 함께 곁들이면 더욱 든든하고 맛있는 명절 탕국이 완성됩니다. 여러 가지 신선한 재료가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛이 일품이며, 가족 모두가 즐길 수 있는 훌륭한 명절 음식이 될 것입니다.
