매콤 향긋 토마토 강황 라이스: 건강과 맛을 한 번에!
몸이 좋아하는 건강한 요리, 토마토 강황 라이스
막내 오빠가 해남에서 직접 농사지어 보내준 귀한 강황가루를 활용하여, 신선한 토마토를 듬뿍 넣고 만든 특별한 건강 라이스입니다. 카레의 향긋함과 토마토의 상큼함이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 한 끼 식사를 완성해보세요. 보기에도 예쁘고 맛도 좋은, 건강까지 챙기는 이 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
주재료
- 따뜻한 밥 1공기
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 완숙 토마토 1/2개
- 돼지고기 (카레용 또는 다짐육) 100g
- 양파 1/2개
- 꽈리고추 3개
- 미니 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
- 완두콩 (냉동 또는 통조림) 약간
- 다진 마늘 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소와 고기를 요리하기 좋은 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰기 해주세요. 감자, 당근, 양파, 미니 파프리카는 비슷한 크기로 썰어야 익는 속도가 일정합니다. 토마토는 씨를 제거하고 썰어도 좋고, 씨까지 활용해도 괜찮습니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬을 중약불로 달구고 식용유 2 큰술을 둘러주세요. 먼저 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 기름에 배면 더욱 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶다가, 썰어둔 감자, 양파, 당근, 미니 파프리카, 그리고 완두콩을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽고 고기와 어우러지도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다.
Step 4
볶은 재료에 허브솔트(또는 소금, 후추)로 가볍게 밑간을 해주세요. 그런 다음 큼직하게 썰어둔 토마토를 넣고, 재료가 자작하게 잠길 정도로 물 3컵을 부어주세요. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10~15분간 끓입니다.
Step 5
다른 볼에 강황가루 3 큰술과 전분가루 2 큰술을 넣고 물 1/2컵 정도를 부어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 끓고 있는 냄비에 풀어둔 강황가루 혼합물을 조금씩 부어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓여주면 됩니다. 마지막으로 꽈리고추를 통째로 또는 반 갈라 넣고 1~2분 더 끓여 색감을 살리고 아삭함을 유지해주세요.
Step 6
따뜻한 밥을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 그 위에 완성된 토마토 강황 라이스를 넉넉하게 얹어주면, 근사하고 건강한 토마토 강황 라이스가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
