매콤 칼칼! 두반장 굴소스 없이 만드는 초간단 마파두부 덮밥
냉장고 속 재료로 뚝딱! 두반장, 굴소스 없어도 맛있는 마파두부 레시피
자투리 채소를 활용한 냉파 요리로 제격인 마파두부! 두반장이나 굴소스 없이도 칼칼하고 감칠맛 나는 특별한 마파두부를 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 푸짐한 마파두부 덮밥으로 즐기면 한 끼 식사로 든든하답니다.
주재료
- 양파 2개
- 홍감자 1개 (또는 일반 감자)
- 파프리카 약간 (색깔별로 준비하면 좋아요)
- 피망 약간
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 돼지고기 다짐육 또는 채 썬 것 200g
- 두부 1/2모 (부침용 또는 찌개용)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해주세요. 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 중간 불에서 타지 않도록 천천히, 충분히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 맛의 핵심입니다.
Step 2
양파가 충분히 볶아졌으면, 껍질 벗겨 한입 크기로 썬 홍감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 감자가 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 색깔별로 준비한 파프리카, 피망, 그리고 잘게 썬 청양고추를 넣고 재빨리 볶아 향을 더합니다. 이때 채소에 가볍게 소금 간을 약간 해서 볶아주면 채소 본연의 맛이 살아납니다. 볶아진 채소는 따로 접시에 덜어두세요.
Step 3
같은 팬에 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 돼지고기의 겉면이 익기 시작하면 맛술(또는 소주) 1T를 넣고 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 돼지고기의 누린내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
돼지고기가 충분히 익으면, 멸치 액젓(또는 국간장) 1T, 고추장 1T, 된장 1/3T, 고춧가루 1/2T, 그리고 물 50ml를 넣고 잘 섞어가며 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 앞서 덜어두었던 볶은 채소를 모두 넣고 돼지고기와 채소가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 5
모든 재료가 잘 섞이면, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 너무 질척하지 않게, 재료들이 양념과 잘 어우러져 적당한 농도가 될 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 한입 크기로 썬 두부를 넣고 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 볶아줍니다. 두부가 따뜻하게 데워지고 양념이 잘 배이면, 불을 끄고 참기름을 한두 방울 떨어뜨려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
Step 7
따뜻하게 지은 밥 위에 푸짐하게 완성된 마파두부를 듬뿍 올려주세요. 취향에 따라 계란 프라이를 곁들여도 맛있습니다. 매콤하고 감칠맛 나는 마파두부 덮밥으로 훌륭한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
