매콤 가지전
청양고추와 홍고추로 맛을 낸 매콤한 가지전
쫄깃한 식감이 매력적인 가지전에 매콤한 맛을 더해 더욱 특별하게 즐겨보세요! 신선한 홍고추와 알싸한 청양고추가 들어가 입맛을 돋우는 별미랍니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있어 술안주나 간식으로도 손색없어요.
가지전 재료
- 가지 1개
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 녹말가루 3큰술
- 부침가루 1큰술(가득)
- 달걀 1개
- 생수 2~3큰술
- 소금 2꼬집
- 식용유 약간
환상의 짝꿍, 간장 양념장
- 간장 1큰술
- 물 1큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고소함을 더해줘요)
- 간장 1큰술
- 물 1큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 약간 (기호에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고소함을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주시면 매콤한 맛이 골고루 퍼져 더욱 맛있답니다.
Step 2
넓은 볼에 녹말가루, 부침가루, 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집을 더해주세요. 생수 2~3큰술을 조금씩 넣어가며 멍울 없이 부드럽고 끈기 있는 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요. 물의 양은 가루의 상태에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 3
잘 만들어진 반죽에 미리 다져 놓은 청양고추와 홍고추를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 반죽 자체에 매콤한 풍미가 더해져 가지전에 특별한 맛을 선사합니다.
Step 4
썰어 놓은 가지를 준비된 반죽에 하나씩 넣어가며 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 고추 옷을 제대로 입혀야 구웠을 때 가지가 분리되지 않고 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 입힌 가지를 가지런히 올려주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게, 그리고 속까지 익도록 충분히 구워주시면 매콤하면서도 쫄깃한 식감이 살아있는 맛있는 가지전이 완성됩니다. 완성된 가지전은 준비한 간장 양념장에 곁들여 드시면 더욱 맛있어요!
