매콤달콤 치즈 닭갈비
집에서도 푸짐하게! 꿀처표 춘천식 치즈 닭갈비 황금 레시피
비 오는 날, 훈훈한 저녁을 책임질 매콤달콤 치즈 닭갈비 레시피를 소개합니다! 갓 잡은 듯 신선한 닭다리살과 아삭한 채소, 그리고 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화! 친구, 연인, 가족과 함께 즐거운 시간을 보내기에 더할 나위 없이 좋은 메뉴예요. 춘천 현지의 맛을 그대로 재현한 꿀처만의 비법으로, 집에서도 근사한 닭갈비를 즐겨보세요. 막걸리와 시원한 맥주, ‘소맥’ 한 잔 곁들이면 금상첨화랍니다! 지금 바로 시작해볼까요?
주재료
- 신선한 닭다리살 200g
- 아삭한 양배추 5~6장
- 달콤한 당근 1/8개
- 향긋한 대파 1/2뿌리
- 신선한 깻잎 5장
- 매콤한 청고추 1/2개
- 색감 좋은 홍고추 1/2개
- 고소한 피자치즈 2주먹 가득
꿀처표 특급 양념장
- 매콤한 고추장 1큰술
- 얼큰한 고춧가루 3큰술
- 달콤한 설탕 1.5큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 풍미 가득 카레가루 1큰술
- 달콤한 간 양파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 향긋한 생강가루 0.3작은술
- 비린내 제거 미림 2큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 톡 쏘는 후춧가루 0.6작은술
- 식용 오일 4큰술
- 매콤한 고추장 1큰술
- 얼큰한 고춧가루 3큰술
- 달콤한 설탕 1.5큰술
- 새콤달콤 매실액 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 1큰술
- 풍미 가득 카레가루 1큰술
- 달콤한 간 양파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 향긋한 생강가루 0.3작은술
- 비린내 제거 미림 2큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 톡 쏘는 후춧가루 0.6작은술
- 식용 오일 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭다리살은 3cm 크기의 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 그런 다음, 간장 0.5큰술, 미림 1큰술, 후춧가루 0.3작은술을 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기 잡내도 제거되고 양념이 더 잘 배어든답니다.
Step 2
닭고기가 맛있게 숙성되는 동안, 신선한 채소들을 손질해 볼게요. 양배추는 큼지막하게 썰어 아삭한 식감을 살리고, 당근은 얇게 편 썰어주세요. 대파와 고추는 보기 좋게 어슷 썰고, 깻잎은 돌돌 말아서 두껍게 채 썰어 준비하면 됩니다. 채소가 모두 준비되면 닭갈비의 풍성함이 배가 될 거예요!
Step 3
이제 닭갈비의 맛을 좌우할 마법의 양념장을 만들어 볼 시간입니다! 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1.5큰술, 매실액 2큰술, 간장 1큰술, 카레가루 1큰술, 간 양파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.3작은술, 미림 2큰술, 후춧가루 0.3작은술, 참기름 1큰술, 깨소금을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 꼼꼼하게 섞어주세요. 양념이 잘 섞여야 닭갈비가 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
자, 이제 밑간해 둔 닭고기를 볶아줄 차례입니다. 팬에 식용 오일 2큰술을 넉넉히 두르고 중불에서 닭고기를 볶아주세요. 이 과정을 ‘초벌구이’라고 하는데요, 이렇게 따로 볶아주면 나중에 채소와 함께 볶을 때 양념이 더욱 깊숙이 배어들고, 닭고기 속까지 골고루 익혀져 더욱 부드럽고 맛있는 닭갈비를 즐길 수 있어요. 겉면이 살짝 노릇해질 정도로만 볶아주시면 됩니다.
Step 5
초벌구이한 닭고기에 미리 썰어둔 양배추와 당근을 넣고, 만들어둔 양념장의 절반(1/2)만 넣어 조물조물 버무려주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 꼼꼼하게 버무려주시면 됩니다. 이렇게 미리 양념에 버무려두면 볶을 때 양념이 타는 것을 방지하고, 재료에 양념 맛이 더욱 잘 스며들어요.
Step 6
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 달궈진 팬에 남은 식용 오일 2큰술을 두르고, 양념에 버무려둔 닭고기와 채소를 넣어 중약불에서 볶아주세요. 양배추 숨이 반 정도 죽어 부드러워지면, 이때 대파, 홍고추, 청고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎과 피자치즈를 듬뿍 올리고, 치즈가 사르르 녹을 때까지 기다렸다가 불을 꺼주세요. 쭉 늘어나는 치즈가 정말 먹음직스러울 거예요!
Step 7
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 꿀처표 매콤달콤 치즈 닭갈비가 완성되었습니다! 춘천 현지에서도 맛보기 힘든 환상적인 맛에, ‘인생 닭갈비’라며 극찬해준 남편과 지인들의 칭찬 덕분에 오늘도 기분 좋은 하루를 보내고 있답니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보셔서 맛있는 식사 즐기시길 바라요! ♡
