매콤달콤 쫄깃! 국민 오징어볶음 황금 레시피
집밥 별미, 매콤달콤 쫄깃한 오징어볶음으로 입맛 살리기
한때는 ‘집에 먹을 것 없을 때 해 먹는 요리’로 통했지만, 이제는 귀한 식재료가 되어버린 오징어! 그럼에도 불구하고 여전히 많은 사랑을 받는 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 잘 익은 김치에 싸 먹어도 맛있고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 훌륭하며, 쫄깃한 우동 사리를 넣어 볶아 먹어도 별미입니다. 무엇을 곁들여도 맛있는 마성의 매력, 지금 바로 오징어볶음을 만들어 보세요!
주재료
- 싱싱한 오징어 1마리
- 양파 1/2개
- 당근 1/6개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (기호에 따라 가감)
매콤달콤 양념장
- 진간장 1.5~2 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 매실액 1 큰술 (없으면 올리고당 2 큰술로 대체 가능)
- 진간장 1.5~2 큰술
- 맛술 (미림) 3 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 매실액 1 큰술 (없으면 올리고당 2 큰술로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 오징어볶음의 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 먹기 좋은 크기로 반달 썰기를 합니다. 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썬 뒤, 반으로 갈라줍니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 어슷 썰어 준비해주세요. (매운맛을 선호하지 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 2
썰어둔 양파는 굵게 채 썰어주고, 당근은 얇게 반달 모양으로 썰어 준비합니다. 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썬 후, 길게 반으로 갈라주세요. 청양고추는 취향에 따라 1개를 어슷 썰어 준비합니다. (매운 것을 싫어하시면 넣지 않으셔도 됩니다.)
Step 3
맛있는 오징어볶음의 핵심은 바로 양념장! 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1.5~2큰술, 설탕 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술(또는 올리고당 2큰술), 다진 마늘 1큰술, 맛술 3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 준비한 채소와 깨끗하게 손질한 오징어를 함께 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 채소가 살짝 숨이 죽고 오징어가 투명해지기 시작하면 중불로 줄여 익혀줍니다. 오징어가 거의 다 익었을 때 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 약불로 줄여 재료에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 촉촉한 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하시면, 양념장에 물 3큰술을 추가하여 볶아주시면 좋습니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 매콤달콤 맛있는 오징어볶음 완성입니다!