매콤달콤! 집에서 즐기는 초간단 파무침 레시피
매콤달콤! 집에서 즐기는 초간단 파무침 레시피
파채칼 없이 얇게 써는 비법부터 감칠맛 나는 파무침 양념 황금비율까지!
이제 시판 파채는 잊으세요! 집에서도 얇고 신선한 파채를 누구나 쉽게 썰 수 있는 놀라운 비법과, 고기 맛을 두 배로 살려주는 마성의 파무침 양념 레시피를 자세히 알려드릴게요. 쫄깃한 고기와 아삭한 파채의 환상 궁합을 집에서 직접 만들어 보세요!
주재료- 대파 2개
- 고춧가루 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/2 작은술
- 간장 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
오늘은 파채칼 없이도 집에서 얇고 예쁜 파채를 쉽게 써는 비법을 알려드릴 거예요. 여기에 더해, 삼겹살이나 돼지고기 구이와 환상의 궁합을 자랑하는 맛있는 파무침, 일명 파절이 만드는 법까지 한 번에 알려드릴게요! 입맛 돋우는 매콤새콤 파무침, 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 파채를 쉽게 써는 방법을 알려드릴게요. 싱싱한 대파를 준비해주세요. 대파의 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬고, 대파를 약 4~5등분으로 잘라주세요. 길이는 손가락 한두 마디 정도, 즉 약 10cm 길이로 맞춰주시면 좋습니다.
Step 3
이제 자른 대파를 눕혀주세요. 칼을 눕혀서 대파의 윗부분, 즉 잎이 시작되는 부분에 칼집을 넣듯이 얇게 갈라줍니다. 너무 깊게 자르지 말고, 대파가 두세 갈래로 나뉘도록 하는 것이 포인트예요. 잎 부분도 마찬가지로, 칼을 눕혀서 가운데 부분을 반으로 가른다는 느낌으로 얇게 잘라주세요.
Step 4
이 과정은 2번과 동일합니다. 대파 잎 부분을 세로로 길게 갈라주세요. 이때 칼을 눕혀서 잎의 1/2 지점 정도까지만 갈라준다고 생각하면, 파채가 억세지 않고 부드럽게 풀어집니다.
Step 5
자, 이제 파채 썰기 하이라이트입니다! 파를 세로로 길게 써는 것이 아니라, 대파를 가로 방향으로 돌돌 말아주세요. 마치 김밥 말듯이요. 이렇게 돌돌 만 상태에서 칼을 눕혀 최대한 얇게 채 썰어주시면 됩니다. 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 6
흰 부분도 같은 방법으로 돌돌 말아서 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 파채칼 없이도 마치 전문가가 썬 듯 얇고 고운 파채가 완성됩니다!
Step 7
썰어둔 파채는 찬물에 10분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 파의 아린 맛과 매운맛이 제거되어 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요. 만약 매운맛을 좋아하시는 분이라면 이 과정을 생략하거나 시간을 줄여도 좋습니다.
Step 8
매운맛을 뺀 파채의 물기를 살짝 제거한 후, 볼에 담아주세요. 이제 양념을 넣을 차례입니다! 고춧가루 1 작은술, 설탕 1 작은술, 통깨 1 작은술, 액젓(멸치 액젓 또는 까나리 액젓) 1/2 작은술, 그리고 간장 1/2 작은술을 넣어주세요. 양념이 준비되면 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1 작은술을 둘러주면 파무침 양념이 완성됩니다!
Step 9
맛있게 무쳐진 파무침과 곁들일 메뉴로, 저는 오늘 바삭하게 구운 대패 삼겹살을 준비했어요. 지글지글 구워지는 삼겹살은 언제나 옳지요!
Step 10
자, 이제 잘 구워진 대패 삼겹살 위에 먹음직스러운 파무침을 듬뿍 올려주세요. 아삭하고 매콤달콤한 파무침과 뜨거운 삼겹살의 조화는 정말 환상적이에요! 쌈 채소에 고기와 파무침을 함께 싸서 드시면 입안 가득 행복을 느끼실 수 있을 거예요. 집에서 간단하게 즐기는 최고의 궁합, 꼭 한번 만들어 보세요!
