매콤달콤 진미채 고추장 볶음: 온 가족이 좋아하는 국민 반찬 레시피
초등학생부터 어른까지 모두 좋아하는 국민 반찬, 매콤달콤 진미채 고추장 볶음
아이들 간식부터 어른들 술안주까지, 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬 ‘진미채볶음’을 소개합니다. 달콤하면서도 매콤한 고추장 양념이 쫀득한 진미채와 환상적인 조화를 이루어 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 맛있는 이 레시피로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주요 재료
- 진미채 150g (약 2컵 분량)
- 식용유 약간 (선택 사항, 팬에 달라붙지 않도록)
조리 방법
Step 1
먼저, 진미채 150g을 준비해주세요. 진미채를 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 잘라주시면 양념이 잘 배고 먹기 편하답니다. 자른 진미채는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 진미채 특유의 냄새를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 팬에 고추장 1.5 큰술, 고춧가루 0.5 큰술, 설탕 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 마요네즈 2 큰술, 다진 마늘 약간, 간장 0.5 큰술, 맛술 1 큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 한 번에 모든 양념을 넣고 섞으면 나중에 진미채와 버무리기 훨씬 수월합니다.
Step 3
양념을 섞은 팬을 약한 불에 올리고, 양념장이 가장자리가 보글보글 끓기 시작할 때까지 은근하게 끓여주세요. 이렇게 양념을 한번 끓여주면 재료들이 서로 잘 어우러져 깊은 맛을 낸답니다. 너무 센 불에서 끓이면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
양념장이 끓어오르면 불을 즉시 꺼주세요. 그리고 준비해둔 진미채를 팬에 넣습니다. 불을 끈 상태에서 잔열을 이용해 진미채를 볶아야 진미채가 딱딱해지지 않고 부드럽게 양념이 잘 배도록 할 수 있습니다. 만약 팬이 너무 건조하다면 식용유를 아주 약간만 둘러주셔도 좋아요.
Step 5
주걱이나 젓가락을 이용해 진미채와 양념이 골고루 섞이도록 부드럽게 버무려주세요. 진미채 전체에 양념이 고르게 코팅되도록 신경 써주세요. 마지막으로 통깨 1 큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성도를 높일 수 있습니다.
Step 6
진미채볶음을 다 볶은 후에는 바로 드시는 것보다 한 김 식혀주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 양념이 진미채에 더욱 단단하게 붙어 떨어지지 않고, 식감이 더욱 쫀득해져요. 완전히 식으면 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아내고, 취향에 따라 통깨를 살짝 더 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 진미채볶음이 완성됩니다. 냉장 보관하여 드시면 더욱 맛있습니다.
