매콤달콤 이금기 고추마늘소스 콩나물무침
초간단 밥도둑! 이금기 고추마늘소스 활용 매콤달콤 콩나물무침 레시피
안녕하세요! 오늘은 얼마 전 어묵 볶음으로 활용해보고 반했던 ‘이금기 고추마늘소스’로 콩나물무침을 만들어봤어요. 이 소스 하나면 볶음 요리뿐만 아니라 무침 요리도 정말 맛있게 만들 수 있답니다. 매콤하면서도 살짝 달콤한 맛이 입맛을 돋우어 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 레시피, 지금 바로 소개해 드릴게요! ^^
주재료
- 콩나물 300g
- 이금기 고추마늘소스 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 양파 1/2개 (약 65g), 얇게 채 썰기
- 참기름 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (없으면 국간장이나 피쉬소스 대체 가능)
- 깨소금 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
콩나물 삶기
- 물 1컵 (약 250ml)
- 물 1컵 (약 250ml)
조리 방법
Step 1
먼저 양파를 준비합니다. 양파 1/2개를 준비해 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 뒤, 얇게 채 썰어 주세요. 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 부드러워져요.
Step 2
싱싱한 콩나물을 준비합니다. 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 콩나물을 삶을 차례입니다. 씻어 놓은 콩나물을 프라이팬 중앙에 넣어주세요. 이때 콩나물이 프라이팬 바닥에 너무 빽빽하게 깔리지 않도록 살짝 공간을 만들어 주는 것이 좋습니다. 팬 중앙에 준비한 물 1컵(250ml)을 붓고, 뚜껑을 바로 덮은 후 센 불에서 3분 30초간 재빠르게 삶아줍니다. 콩나물은 너무 오래 삶으면 물러져서 아삭한 식감이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 4
콩나물이 다 삶아지면, 즉시 체에 밭쳐 뜨거운 김을 빼고 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 특유의 비린 맛도 잡아줍니다. 물기를 충분히 제거해야 무침했을 때 물이 생기지 않아요.
Step 5
마지막으로 맛있는 콩나물무침을 완성할 시간입니다! 물기를 꼭 짠 콩나물을 믹싱볼에 담아주세요. 여기에 미리 채 썰어둔 양파, 이금기 고추마늘소스 3큰술, 참기름 1큰술, 참치액젓 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고, 취향에 따라 통깨를 약간 뿌려주세요. 이제 모든 재료를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주시면 됩니다. 양념이 골고루 잘 섞이도록 가볍게 무쳐주세요. 매콤달콤한 밥도둑, 콩나물무침 완성입니다!
