매콤달콤 오징어덮밥 황금 레시피
매콤달콤 오징어덮밥 황금 레시피
남편도 반한 맛있는 오징어덮밥 만들기
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 매콤달콤한 오징어덮밥 레시피입니다. 신선한 오징어를 손질해 구입하여 남편을 위해 특별히 만들어봤어요. 집에서도 간단하게 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있답니다.
주재료- 손질된 오징어 2마리 (몸통과 다리)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 감자 2개 (중간 크기)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념장- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 참치액 1큰술 (또는 액젓)
조리 방법
Step 1
오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳐 익힌다는 느낌으로 30초~1분 정도만 데친 후, 즉시 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 오징어가 더욱 쫄깃해지고 특유의 비린 맛도 줄어듭니다. 데친 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 2
양파, 당근, 대파, 청양고추(사용 시)는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 채 썰어 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 채 썰어주세요. 모든 채소가 고르게 익을 수 있도록 비슷한 굵기로 써는 것이 중요합니다.
Step 3
달군 팬에 올리브 오일(또는 식용유)을 1~2큰술 두르고, 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 4
볶은 마늘 기름에 채 썰어둔 감자를 가장 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해지고 부드러워지기 시작하면, 양파, 당근, 대파 등의 나머지 채소를 모두 넣고 함께 볶아 채소가 숨이 죽을 때까지 익혀줍니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 오징어를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨지니, 채소와 양념이 어우러질 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아주세요.
Step 6
볶던 재료에 양념장 재료(고춧가루, 진간장, 올리고당, 참치액)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 마지막으로 참기름을 약간 두르고 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 오징어볶음 완성입니다.
Step 7
완성된 오징어볶음의 간을 보고 싱거우면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 밥 위에 먹기 좋게 담아낸 오징어볶음을 올리고, 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오징어덮밥이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
