매콤달콤! 양파 비빔장으로 후다닥 비빔국수 만들기
입맛 없을 때 최고! 냉장고 속 만능 양파 비빔장으로 만드는 비빔국수 레시피
무더운 여름, 시원한 국수 생각이 간절할 때 딱! 냉장고에 넉넉히 만들어 둔 매콤달콤한 양파 비빔장만 있다면 언제든 손쉽게 맛있는 비빔국수를 즐길 수 있어요. 여러 가지 비빔국수 양념장이 있지만, 제가 가장 즐겨 만드는 건 바로 정성껏 만든 양파 비빔장인데요. 오랜 시간 애정해 온 이 양념장 하나로 간단하지만 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요.
기본 재료
- 잘 익혀서 간 양파 1/2컵
- 고추장 5 큰 술
- 고춧가루 2 큰 술
- 양조간장 1 큰 술
- 다진 마늘 1 작은 술
- 설탕 1 작은 술
- 쪽파 약간 (송송 썰어서)
- 통깨 (갈아서 또는 통째로) 적당량
- 참기름 적당량
- 메밀국수 (또는 좋아하는 국수) 1인분
- 쌈 채소 (상추, 깻잎 등) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 쪽파를 넣고, 미리 해동해 둔 잘 익혀서 간 양파 1/2컵을 추가해 전체적으로 부드럽게 섞일 때까지 비벼줍니다. 맛을 보고 신맛을 원하시면 식초를 조금 추가하고, 단맛이 부족하다면 설탕을 약간 더 넣어 취향에 맞게 조절해 보세요. 이렇게 만든 양념장은 냉장 보관하면 며칠간 두고 드실 수 있습니다.
Step 2
양념장의 풍미를 더하기 위해 통깨를 준비합니다. 통깨는 그대로 넣어도 좋지만, 살짝 갈아서 넣으면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요. 마지막으로 참기름은 국수를 비빌 때 함께 넣을 예정이니 지금은 따로 준비해 둡니다.
Step 3
이제 국수를 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 메밀국수(또는 준비한 국수)를 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 국수가 알맞게 익으면 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 제거된 국수에 만들어 둔 양파 비빔장 2~3큰술(취향에 따라 가감)을 넉넉히 넣고 참기름을 살짝 둘러준 후, 양념이 국수에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 비벼주세요.
Step 4
완성된 비빔국수를 먹음직스러운 그릇에 담아냅니다. 냉장고에 보관해두었던 신선한 쌈 채소(상추, 깻잎 등)를 보기 좋게 올리고, 마지막으로 고소함을 더해 줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 비빔국수 한 그릇이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
