매콤달콤 양념 꼬막
쫄깃한 꼬막에 매콤달콤 양념이 쏙! 밥도둑 반찬, 양념 꼬막
오늘 저녁, 입맛을 돋우는 특별한 반찬이 필요하신가요? 신선한 꼬막을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘매콤달콤 양념 꼬막’ 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛 나는 양념의 조화가 훌륭하여 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없습니다. 해감부터 양념장 만들기, 맛깔나게 버무리는 과정까지 자세하게 알려드릴게요!
주재료
- 싱싱한 꼬막 400g
- 신선한 대파 약간
- 매콤한 청양고추 1개
- 굵은소금 1큰술 (꼬막 해감용)
매콤달콤 양념장
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 알싸한 고춧가루 1/2큰술
- 향긋한 통깨 솔솔
- 다진 마늘 1/2큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 알싸한 고춧가루 1/2큰술
- 향긋한 통깨 솔솔
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 꼬막을 깨끗하게 손질해 줄 차례입니다. 꼬막이 잠길 만큼의 물을 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어주세요. 약 30분 동안 꼬막이 입을 벌리고 흙이나 불순물을 뱉어낼 수 있도록 해주세요 (해감 과정). 해감이 끝나면 꼬막끼리 빡빡 문질러 씻어가며 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이제 냄비에 해감하고 깨끗하게 씻은 꼬막을 담고, 꼬막이 살짝 잠길 정도로만 물을 부어줍니다.
Step 2
준비된 꼬막을 센 불에서 약 10분간 삶아줍니다. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 적당히 익은 것이니 더 이상 삶지 않도록 주의해주세요. 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있습니다.
Step 3
꼬막이 삶아지는 동안, 양념에 들어갈 채소를 준비합니다. 신선한 대파는 송송 썰어주고, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추도 잘게 다져주세요. 이 두 가지를 모두 볼에 함께 담아둡니다.
Step 4
맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 고소한 참기름 1큰술, 그리고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다.
Step 5
준비된 양념 재료들을 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러져 맛있는 양념장이 완성될 거예요.
Step 6
삶아진 꼬막은 채반이나 소쿠리에 바로 부어 물기를 빼줍니다. 뜨거우니 조심하시고, 물기가 잘 빠지도록 잠시 두세요.
Step 7
이제 꼬막을 먹기 좋게 준비합니다. 꼬막의 뾰족한 부분이나 이음새 부분을 이용해 한쪽 면의 껍질만 살짝 들어내 깔끔하게 제거해주세요. 이렇게 하면 양념이 더 잘 스며들고 먹기도 편합니다.
Step 8
마지막으로, 껍질을 깐 꼬막 위에 미리 만들어둔 매콤달콤 양념장을 듬뿍 올려주기만 하면 맛있는 양념 꼬막이 완성됩니다! 향긋한 통깨도 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 지금 바로 맛있는 꼬막 요리를 즐겨보세요!
