매콤달콤 삼겹살 김치말이
매콤달콤 삼겹살 김치말이
숯불 삼겹살보다 맛있는, 초간단 삼겹살 김치말이 레시피!
강릉의 명물 ‘김치말이 삼겹살’을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 삼겹살에 아삭한 김치와 달콤 짭짤한 소스의 조화가 일품입니다. 든든한 한 끼 식사, 별미 간식, 근사한 술안주로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
삼겹살 김치말이 재료- 대패 삼겹살 15줄 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 배추김치 3줄기 (익은 김치 추천)
- 후추 약간
- 식용유 1큰술
단짠 간장 소스 재료- 진간장 50ml (약 4큰술)
- 물 200ml (약 1컵)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
- 진간장 50ml (약 4큰술)
- 물 200ml (약 1컵)
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 단짠 간장 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비나 팬에 진간장 50ml, 물 200ml, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 반 큰술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓여 설탕을 녹이고 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주면 소스가 완성됩니다.
Step 2
이제 볶음 재료를 준비할 차례입니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파 반 개를 넣으세요. 중불에서 양파가 투명해지기 시작해서 노릇노릇한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 달콤한 풍미를 끌어올려 주세요. 타지 않게 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
김치도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 김치 3줄기를 약 2~3cm 길이로 썰어주시면 됩니다. 볶아둔 양파 팬에 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주면 됩니다.
Step 4
메인 재료인 대패 삼겹살 15줄을 준비합니다. 만약 냉동 상태라면, 완전히 해동하기보다는 살짝 덜 녹은 상태에서 사용하면 말기 더 편리하답니다. 삼겹살에 후추를 살짝 뿌려주면 잡내도 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 말아볼 시간입니다! 넓게 펼친 대패 삼겹살 2줄을 겹쳐서 깔아주세요. 그 위에 볶아둔 양파를 조금 올리고, 그 위에 볶은 김치를 적당량 올려주세요. 너무 많이 넣으면 말기 어려울 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
재료를 올렸다면, 김밥을 말듯이 꼼꼼하게 돌돌 말아주세요. 삼겹살 끝부분부터 시작해서 빈틈없이 단단하게 말아주어야 구울 때 풀어지지 않습니다. 옆구리가 터지지 않도록 조심해서 천천히 말아주세요.
Step 7
달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고, 김치말이 삼겹살을 ‘말린 부분이 아래로 가도록’ 올려주세요. 처음에는 말린 부분이 바닥에 닿도록 놓아야 풀어지지 않고 잘 익힐 수 있습니다. 중불에서 은근하게 구워주세요.
Step 8
밑면이 노릇하게 익기 시작하면, 젓가락이나 집게를 이용해 조심스럽게 굴려가며 전체적으로 골고루 익혀주세요. 삼겹살이 타지 않도록 불 조절을 하면서 속까지 충분히 익도록 구워주는 것이 중요합니다.
Step 9
삼겹살이 거의 다 익었을 때, 만들어 두었던 단짠 간장 소스를 붓으로 솔솔 발라주세요. 팬 가장자리에 소스를 부어 졸이면서 발라주면 더 맛있게 스며든답니다. 소스를 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 10
간장 소스가 삼겹살에 착 달라붙으면서 윤기가 자르르 흐르고 맛있는 냄새가 퍼질 거예요. 소스가 타지 않도록 계속 팬을 돌려가며 졸여주세요. 소스가 자작하게 졸아들어 삼겹살에 코팅되듯 스며들면 완성입니다.
Step 11
잘 익은 김치말이 삼겹살을 먹음직스럽게 접시에 옮겨 담으면, 집에서도 근사한 맛집 요리가 완성됩니다! 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
