매콤달콤 백종원 스타일 제육볶음 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤달콤 제육볶음, 백종원 레시피로 실패 없이 만드는 저녁 메뉴 추천
백종원 님의 제육볶음 레시피를 활용하여 누구나 쉽고 간단하게 만들 수 있는 맛있는 제육볶음을 소개합니다. 실패율 제로! 매콤달콤한 양념이 밥도둑이 되는 마법, 초보자도 걱정 없이 따라 할 수 있는 백종원 제육볶음 황금 레시피를 지금 바로 확인해보세요.
주재료
- 돼지고기 앞다리살 1팩 (약 300-400g)
- 양파 1/2개
- 당근 약간 (약 1/4개 분량)
- 새송이버섯 1/2개
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 1컵 (길게 채 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 제육볶음에 들어갈 채소들을 준비해 주세요. 집에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋지만, 기본적으로 양파는 1/2개를 채 썰거나 굵게 다져 넣습니다. 당근도 1/4개 정도를 얇게 채 썰어주고, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 3개를 어슷 썰어 넣어주세요. (매운맛을 줄이고 싶다면 고추씨를 제거하거나 개수를 줄여주세요.) 푸짐한 식감을 더하고 싶다면 팽이버섯을 찢어서 넣는 것도 좋습니다. 김치 제육볶음을 만들고 싶다면, 신맛이 강한 묵은지보다는 일반 김치를 활용하는 것을 추천합니다.
Step 2
이제 맛있는 제육볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간(생략 가능), 설탕 1큰술, 고추장 2큰술, 그리고 물 100ml를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이 양념장은 조리 중에 대부분 사용하게 되며, 나머지 양념은 볶는 과정에서 추가할 예정이니 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 길게 채 썬 대파를 넉넉히 넣고 볶아 파 향이 올라오도록 ‘파 기름’을 내줍니다. 파 향이 충분히 우러나면, 핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살을 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기의 핏물은 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 제거해주시면 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익어 색이 변하기 시작하면, 준비해둔 양념장 중 설탕 1큰술을 먼저 넣고 고기와 함께 잘 볶아 설탕이 녹아들도록 합니다. 설탕 코팅을 한 후, 미리 만들어 둔 양념장을 전부 붓고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 5
양념장이 고기와 채소에 골고루 배도록 중불로 줄여 볶아줍니다. 이때, 색감을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 고춧가루 1큰술을 추가로 넣고 재빨리 섞어줍니다. 준비해둔 양파, 당근, 버섯, 청양고추 등 나머지 채소들을 모두 넣고 고기와 함께 센 불에서 한 번 더 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주면 제육볶음의 80%는 완성입니다!
Step 6
마지막으로, 제육볶음의 국물이 자작하게 졸아들 때까지 살짝 더 볶아주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 올라오면 불을 끄기 직전에 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 이렇게 하면 윤기 자르르 흐르는 맛있는 제육볶음이 완성됩니다! 만약 고기 잡내가 느껴지는 것이 걱정된다면, 양념장을 만들 때 맛술 2큰술을 추가하면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
