매콤달콤 밥도둑, 잊을 수 없는 맛 닭볶음탕 레시피
[집들이/보양식 추천] 온 가족이 반하는 최고의 닭볶음탕 만들기, 입맛 제대로 살리는 비법!
올해 제가 자신 있게 선보이는 최고의 요리, 바로 매콤달콤 깊은 맛의 닭볶음탕입니다! 시판 닭볶음탕보다 훨씬 맛있고, 유명 맛집의 닭볶음탕보다도 뛰어나다고 자부할 수 있어요. 이 레시피만 따라오시면 여러분도 닭볶음탕 장인이 되실 거예요. 비법 양념과 함께 맛있는 보양식을 집에서 즐겨보세요!
주재료
- 닭볶음탕용 닭 750g
- 양파 1/3개
- 감자 1개
- 달콤한 고구마 0.5개
- 떡국떡 15개
비법 양념
- 대파 20cm
- 고운 고춧가루 4 작은술
- 고추장 2 작은술
- 진간장 5 작은술
- 미림(맛술) 1 작은술
- 설탕 3 작은술
- 후추 0.1 작은술 (약간)
- 다진 마늘 3 작은술
- 치킨스톡(또는 닭 육수) 1 작은술
- 생강가루 1 작은술
- 대파 20cm
- 고운 고춧가루 4 작은술
- 고추장 2 작은술
- 진간장 5 작은술
- 미림(맛술) 1 작은술
- 설탕 3 작은술
- 후추 0.1 작은술 (약간)
- 다진 마늘 3 작은술
- 치킨스톡(또는 닭 육수) 1 작은술
- 생강가루 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭고기를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 닭 특유의 잡내를 없애는 첫걸음입니다.
Step 2
닭고기의 껍질이나 눈에 보이는 지방, 그리고 핏물 등 불순물을 꼼꼼하게 제거하여 더 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있도록 손질해주세요. 이 과정이 잡내 제거에 매우 중요합니다.
Step 3
손질한 닭고기에 우유 500ml와 미림 3 작은술, 월계수 잎 6장을 넣고 최소 30분 이상 재워주세요. 우유가 닭고기를 부드럽게 하고 잡내를 효과적으로 제거해 줍니다. 더 오래 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
닭을 재우는 동안, 달콤한 고구마 0.5개는 껍질을 벗기고 닭볶음탕에 잘 어울리는 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 익으면서 부서지지 않고 식감도 좋습니다.
Step 5
감자 1개도 껍질을 벗겨내고, 고구마와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 감자가 푹 익으면서 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 6
양파 1/3개는 큼직하게 채 썰거나 4등분하여 준비해주세요. 양파가 들어가면 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
대파 20cm 길이는 어슷하게 썰어주세요. 대파는 마지막에 향긋함을 더해주므로, 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 맛의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고운 고춧가루 4 작은술, 고추장 2 작은술, 진간장 5 작은술, 미림 1 작은술, 설탕 3 작은술, 후추 0.1 작은술 (아주 살짝), 다진 마늘 3 작은술, 치킨스톡(또는 닭 육수) 1 작은술, 생강가루 1 작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 9
우유에 재워둔 닭고기는 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 뒤, 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 한소금 끓여주세요. 끓어오르면 닭에서 나온 불순물과 첫 물은 따라 버리고, 닭고기만 건져냅니다. (이 과정을 통해 닭의 불순물을 다시 한번 제거하여 깔끔한 맛을 냅니다.)
Step 10
채반에 받쳐 한 김 식힌 닭고기에 앞서 만들어 둔 양념장의 4 작은술을 넣고 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요. 닭고기가 양념에 잘 재워지도록 하는 과정입니다.
Step 11
양념에 재운 닭고기를 냄비에 넣고 중불에서 약 2분간 겉면이 살짝 익도록 볶아주세요. 이렇게 하면 양념이 닭고기에 더 잘 달라붙고 풍미가 살아납니다.
Step 12
닭고기가 잠길 정도로 물을 붓고, 나머지 양념장을 모두 넣어주세요. 센 불에서 한소금 끓여 양념이 풀어지도록 합니다.
Step 13
국물이 끓어오르면 썰어둔 양파, 감자, 고구마를 모두 넣고 다시 한번 한소끔 끓여주세요. 채소에서 나온 수분과 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 14
채소가 들어가면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 채로 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 푹 끓여주세요. 중간중간 뚜껑을 열어 재료들이 타지 않도록 섞어주면 좋습니다.
Step 15
닭고기와 채소가 익어가는 동안, 떡국떡 15개는 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 떡이 부드럽게 풀어져 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 16
불린 떡국떡에 양념장 2 작은술을 넣고 살살 버무려 떡에 미리 양념이 배도록 해주세요. 이렇게 하면 떡이 겉돌지 않고 양념과 잘 어우러집니다.
Step 17
국물이 어느 정도 졸아들고 재료들이 익었으면, 양념에 버무린 떡국떡을 넣고 닭볶음탕과 잘 섞어주세요. 떡이 부드럽게 익으면서 국물을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 18
마지막으로, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 대파의 신선한 향이 닭볶음탕의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
Step 19
뚜껑을 열고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 원하는 농도가 될 때까지 졸이듯 끓이면 양념이 재료에 깊숙이 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 20
국물이 자작하고 걸쭉해졌다면, 모든 재료에 양념이 잘 배어든 것이니 불을 꺼주세요. 맛있는 닭볶음탕이 완성되는 순간입니다.
Step 21
매콤달콤, 깊고 풍부한 맛의 닭볶음탕이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 최고의 닭요리를 즐길 준비를 하세요.
Step 22
완성된 닭볶음탕을 보기 좋게 그릇에 담아, 뜨거울 때 맛있게 드시면 됩니다. 밥 한 공기는 필수예요!
Step 23
꿀팁! 닭볶음탕을 다 먹고 남은 맛있는 양념에 밥, 김가루, 참기름, 들기름을 넣고 볶아 볶음밥을 만들어 드시는 것도 잊지 마세요. 별미 중의 별미랍니다. ^^
