매콤달콤 밥도둑 김장아찌
오올.. 요거 하나면 진짜 밥 한 끼 뚝딱! 마성의 김장아찌 레시피
김장아찌, 아직도 모르신다고요? 진짜 역대급 밥도둑 레시피를 공개합니다! 집에서도 간편하게 만들 수 있는 감칠맛 가득한 김장아찌로 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려주는 마법 같은 맛의 비밀, 지금 바로 확인하세요!
필수 재료
- 김밥용 김 20장 (얇고 바삭한 김 사용 시 더욱 맛있어요)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더해줄 거예요)
김장아찌 양념장 재료
- 멸치 다시마 육수 2종이컵 (깊은 감칠맛을 내줍니다)
- 진간장 1종이컵 (짠맛과 감칠맛의 베이스)
- 설탕 5큰술 (단맛을 더해줘요)
- 물엿 5큰술 (윤기와 부드러운 단맛을 담당해요)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다)
- 맛술(청주) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진에 좋아요)
- 멸치 다시마 육수 2종이컵 (깊은 감칠맛을 내줍니다)
- 진간장 1종이컵 (짠맛과 감칠맛의 베이스)
- 설탕 5큰술 (단맛을 더해줘요)
- 물엿 5큰술 (윤기와 부드러운 단맛을 담당해요)
- 식초 2큰술 (새콤한 맛으로 느끼함을 잡아줍니다)
- 맛술(청주) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진에 좋아요)
조리 방법
Step 1
김밥용 김은 20장을 준비하여, 먹기 좋은 크기인 6등분으로 깔끔하게 잘라주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 집어 먹기도 편하답니다.
Step 2
맛있는 김장아찌의 핵심! 양념장을 만들어 볼까요? 냄비에 멸치 다시마 육수 2종이컵, 진간장 1종이컵, 설탕 5큰술, 물엿 5큰술, 식초 2큰술, 맛술 2큰술을 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 불을 잠시 줄이고 2~3분 더 끓여 재료들이 잘 섞이도록 합니다. 불을 끄고 한 김 식혀주면 양념의 맛이 더욱 깊어집니다. (뜨거울 때 바로 사용하면 김이 너무 물러질 수 있으니 꼭 식혀주세요!)
Step 3
이제 양념이 잘 배도록 김을 적셔줄 차례예요. 준비해둔 김 5~6장씩을 양념장이 담긴 냄비에 넣고 앞뒤로 골고루 적셔주세요. 김이 양념을 듬뿍 머금도록 꾹꾹 눌러주면 더욱 맛있습니다. 양념이 고르게 스며들도록 10초 정도 담갔다가 건져내세요. (김이 찢어지지 않도록 살살 다뤄주세요!)
