매콤달콤! 맷돌호박 새우젓 볶음 레시피
맷돌호박 새우젓 볶음
향긋한 들기름에 맷돌호박과 새우젓을 넣어 볶아내는 초간단 반찬입니다. 맷돌호박 특유의 포근하고 부드러운 식감과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들 수 있어 밑반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 별미입니다. 푸른 맷돌호박으로 신선하고 맛있는 볶음 요리를 즐겨보세요!
주재료
- 맷돌호박 300g (단호박이나 애호박으로 대체 가능)
- 양파 60g (약 1/4개 분량)
- 홍고추 1개 (색감과 매콤함을 더해줘요)
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 다져서 사용)
- 물 60ml (약 1/4컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 다져서 사용)
- 물 60ml (약 1/4컵)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 맷돌호박을 준비합니다. 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 깨끗하게 긁어내 주세요. 씨가 남아있으면 식감이 좋지 않을 수 있습니다.
Step 2
씨를 제거한 호박은 먹기 좋은 크기, 약 0.7~1cm 두께로 반달썰기 또는 어슷썰기 해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 금방 익어버릴 수 있어요.
Step 4
홍고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 0.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어 씨를 제거합니다. 칼칼한 맛과 화려한 색감을 더해줄 거예요. (매운 것을 싫어하면 생략하거나 청양고추 대신 사용하세요.)
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 넓고 오목한 팬이나 웍을 준비하고, 중불에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 둘러주세요. 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 맷돌호박을 모두 넣고 약 3분간 볶아주세요. 호박이 살짝 투명해지면서 익기 시작할 때까지 볶아주면 됩니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 볶아주세요.
Step 7
호박이 어느 정도 익었으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 1~2분 더 볶아주세요.
Step 8
이제 양념 재료를 모두 넣을 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 새우젓 1큰술(국물까지 함께)을 넣고, 준비된 물 60ml를 부어주세요.
Step 9
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 새우젓이 덩어리져 있다면 풀어주면서 섞으면 양념이 더 잘 배입니다.
Step 10
양념이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 타지 않도록 살살 저어가며 볶아주세요. 호박이 부드럽게 익으면서 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 약 5~7분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 11
만약 좀 더 촉촉한 볶음을 원하시거나, 간이 부족하다고 느껴지면 이때 물을 1~2큰술 정도 추가하고 새우젓을 1작은술 정도 더 넣어 간을 맞춰주셔도 좋습니다. 기호에 따라 양념을 조절해주세요.
Step 12
호박이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들었으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 호박이 뭉개져 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
마지막으로 썰어둔 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 후, 보기 좋게 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 맷돌호박 새우젓 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요.
