매콤달콤! 맷돌호박 새우젓 볶음 레시피
매콤달콤! 맷돌호박 새우젓 볶음 레시피
맷돌호박 새우젓 볶음
향긋한 들기름에 맷돌호박과 새우젓을 넣어 볶아내는 초간단 반찬입니다. 맷돌호박 특유의 포근하고 부드러운 식감과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 만들 수 있어 밑반찬으로도 좋고, 입맛 없을 때 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 별미입니다. 푸른 맷돌호박으로 신선하고 맛있는 볶음 요리를 즐겨보세요!
주재료- 맷돌호박 300g (단호박이나 애호박으로 대체 가능)
- 양파 60g (약 1/4개 분량)
- 홍고추 1개 (색감과 매콤함을 더해줘요)
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
양념 재료- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 다져서 사용)
- 물 60ml (약 1/4컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (맵기 조절 가능)
- 새우젓 1큰술 (국물 포함, 다져서 사용)
- 물 60ml (약 1/4컵)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 맷돌호박을 준비합니다. 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨 부분을 숟가락으로 깨끗하게 긁어내 주세요. 씨가 남아있으면 식감이 좋지 않을 수 있습니다.
Step 2
씨를 제거한 호박은 먹기 좋은 크기, 약 0.7~1cm 두께로 반달썰기 또는 어슷썰기 해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 정도의 굵기로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 금방 익어버릴 수 있어요.
Step 4
홍고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 0.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어 씨를 제거합니다. 칼칼한 맛과 화려한 색감을 더해줄 거예요. (매운 것을 싫어하면 생략하거나 청양고추 대신 사용하세요.)
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 넓고 오목한 팬이나 웍을 준비하고, 중불에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 둘러주세요. 들기름을 사용하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
기름이 살짝 달궈지면 썰어둔 맷돌호박을 모두 넣고 약 3분간 볶아주세요. 호박이 살짝 투명해지면서 익기 시작할 때까지 볶아주면 됩니다. 이때 너무 센 불보다는 중불에서 볶아주세요.
Step 7
호박이 어느 정도 익었으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 1~2분 더 볶아주세요.
Step 8
이제 양념 재료를 모두 넣을 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 새우젓 1큰술(국물까지 함께)을 넣고, 준비된 물 60ml를 부어주세요.
Step 9
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 새우젓이 덩어리져 있다면 풀어주면서 섞으면 양념이 더 잘 배입니다.
Step 10
양념이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 타지 않도록 살살 저어가며 볶아주세요. 호박이 부드럽게 익으면서 양념이 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 약 5~7분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 11
만약 좀 더 촉촉한 볶음을 원하시거나, 간이 부족하다고 느껴지면 이때 물을 1~2큰술 정도 추가하고 새우젓을 1작은술 정도 더 넣어 간을 맞춰주셔도 좋습니다. 기호에 따라 양념을 조절해주세요.
Step 12
호박이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들었으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 호박이 뭉개져 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
마지막으로 썰어둔 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 후, 보기 좋게 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 맷돌호박 새우젓 볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드세요.
