매콤달콤 돼지 주물럭
입맛 없을 땐 역시! 밥도둑 돼지 주물럭 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤한 돼지 주물럭, 아삭한 파채와 환상의 궁합! 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 저녁 식사 메뉴 또는 훌륭한 술안주로도 손색없어요. 세상 모든 레시피 만개의 레시피에서 알려드리는 비법으로 근사한 한 끼를 완성해보세요.
필수 재료
- 돼지고기 불고기용 500g (얇게 썬 목살 또는 앞다리살 추천)
- 대파 20cm 2대 (약 150g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
양념 재료
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 청주 (또는 맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/4 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 참기름 1/2 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 고추장 3 큰술
- 후추 약간
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 청주 (또는 맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1/4 큰술 (또는 생강가루 약간)
- 참기름 1/2 큰술
- 물엿 1 큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 고추장 3 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 대파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 칼이나 채칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 파는 찬물에 10분 정도 담가두면 아삭한 식감을 살리고 매운맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 요리 직전에 물기를 꼭 짜서 사용하세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
작은 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 고추장 3큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 모든 양념이 고르게 섞이도록 잘 저어 맛깔스러운 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
넓은 볼에 준비한 돼지고기를 넣고 만들어 둔 양념장의 절반 정도를 부어 조물조물 버무려줍니다. 고기에 양념이 골고루 배도록 손으로 부드럽게 마사지하듯 섞어주세요. 양념이 잘 뱄다면, 물엿 1큰술을 추가해 윤기와 단맛을 더해주며 한 번 더 가볍게 버무려줍니다.
Step 5
중간 불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣어 볶기 시작합니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 계속 저어가며 뭉친 부분을 풀어주면서 익혀주세요. 고기가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 1-2분 더 볶아줍니다.
Step 6
마지막으로, 찬물에 담갔던 파채의 물기를 체에 밭쳐 완벽하게 제거한 후, 팬에 있는 돼지고기 볶음 위로 올립니다. 너무 오래 익히면 파의 아삭함이 사라지니, 전체적으로 가볍게 섞어준다는 느낌으로 30초 정도만 더 볶아주시면 맛있는 돼지 주물럭 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
