매콤달콤 돼지 뒷다리살 갈비찜
[인생 반찬 등극] 매콤달콤 돼지 뒷다리살 갈비찜 레시피
오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤한 돼지 뒷다리살 갈비찜을 만들어 볼 거예요! 두 가지 매력적인 맛을 한 번에 즐기실 수 있답니다. 돼지 뒷다리살은 기름기가 적어 담백하기 때문에, 다이어트 중이신 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 메뉴예요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 선택이 될 거예요!
메인 재료
- 돼지고기 뒷다리살 약 300g
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 통마늘 3~4알
- 소주 1/2컵 (잡내 제거용)
매콤달콤 양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 가감)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2~3알 분량
- 매실청 2큰술
- 후추 2번 톡톡
- 설탕 1큰술 (배 음료 사용 시 생략 가능)
- 갈아만든 배 음료 1/2컵 (약 100ml)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 가감)
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 2~3알 분량
- 매실청 2큰술
- 후추 2번 톡톡
- 설탕 1큰술 (배 음료 사용 시 생략 가능)
- 갈아만든 배 음료 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기의 잡내와 핏기를 제거하는 것이 중요해요. 약 300g의 돼지고기 뒷다리살을 준비해주세요. 볼에 고기를 담고, 물이 잠길 정도로 소주 1/2컵을 부어 5분에서 15분 정도 재워주세요. 이 과정을 통해 고기가 훨씬 부드러워지고 잡내가 사라져요. (이전 레시피와 같은 방식으로 진행하시면 됩니다.)
Step 2
다음으로 채소를 손질해볼게요. 당근 1/2개는 먹기 좋은 크기(약 2cm 두께)로 썰어주시고, 모서리를 살짝 다듬어주시면 더 예뻐요. 양파 1/2개는 십자 모양으로 4등분해주세요. 통마늘은 3~4알 정도 준비해주세요. 이렇게 준비된 채소는 나중에 고기와 함께 졸여지면서 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
이제 맛있는 매콤달콤 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 고추장 2큰술을 준비해주세요. 고추장은 갈비찜의 매콤한 맛과 감칠맛을 담당하는 핵심 재료랍니다.
Step 4
고춧가루 2큰술을 넣어주세요. 고춧가루 양은 매운맛을 조절하는 데 중요하니, 평소 매운 음식을 잘 못 드시면 양을 줄여주세요. 취향에 따라 더 매콤하게 즐기고 싶다면 양을 늘려도 좋습니다.
Step 5
진간장 3큰술을 넣어주세요. 간장은 전체적인 간을 맞춰주고 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
다진 마늘은 2~3알 분량 (약 1큰술)을 넣어주세요. 다진 마늘은 잡내 제거와 함께 풍미를 한층 끌어올려주는 역할을 해요.
Step 7
매실청 2큰술을 넣어주세요. 매실청은 단맛뿐만 아니라 고기를 부드럽게 해주고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 8
후추는 2번 톡톡 뿌려주세요. 후추는 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 데 효과적이에요.
Step 9
설탕 1큰술을 넣어 단맛을 조절해주세요. 만약 갈아만든 배 음료 1/2컵을 사용하실 경우에는 설탕 양을 줄이거나 아예 생략하셔도 좋습니다. 배 음료 자체에 단맛이 있어서 맛있게 조절될 거예요.
Step 10
이제 미리 준비해둔 돼지고기와 손질한 채소, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 한 볼에 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 스며들도록 조물조물 잘 섞어주세요. 이렇게 양념한 고기는 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 약 하루 동안 재워주시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요. Zzz… 맛있는 숙성을 기다려주세요!
Step 11
하루 숙성시킨 고기를 냄비나 깊은 팬에 넣고 중약불에서 졸여주세요. 만약 고춧가루가 맵지 않다고 느껴지시면, 이 단계에서 청양고추 2개를 큼직하게 썰어 넣어주시면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 매운맛을 즐기시는 분이라면 그대로 졸여주셔도 충분히 매콤하고 맛있답니다! 국물이 자작하게 졸아들고 고기가 부드럽게 익으면 완성이에요. 원하는 국물의 농도가 되면 불을 꺼주세요. 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
